- Pin!
- Jaa tämä resepti!
- Lähetä tämä resepti!
valmistettu vain kourallinen ainesosia, jotka esittelevät lihan luonnollista makua tämä grillattu hirvenliha backstrap resepti on täydellinen illallinen nauttia aikana peura kausi! Tarjoa grillattujen kasvisten ja herkullisen perunapuolen kanssa ihanan Keskilännen ateriaksi.
selkälihas on yksi suosikeistamme hirvenlihasta. Se on mureaa ja mehevää ja vaatii minimaalisen Prepin tai maustamisen ollakseen ehdottoman herkullista. Tässä kaikki mitä tarvitset tähän täydelliseen peuraillalliseen:
- Hirvenselkä (tai sisäfilee, jos haluat tai sinulla on sitä käsillä)
- suola & pippuri
- maustettu suola
- sipulijauhe
- valkosipulijauhe
ja tuo. On. Se. Todella! Hirvenlihalla on niin selvä riistamainen maku, että liian monet mausteet ja mausteet hämäisivät sitä tai peittäisivät sen. Yksinkertainen maustaminen on pelin nimi täällä.
grillaaminen Wisconsinissa
yksi Lempiasioistani keskilännessä on se, että uskomme grillauskauden olevan ympäri vuoden. Tai mahdollisimman lähelle ympäri vuoden. Minulla on hyvin eloisia lapsuusmuistoja siitä, kun isä teki pihvejä polvisyvässä lumessa. Tai grillaamassa kakaroita saappaissa ja anorakissa. Se tuntui normaalilta. Nytkin Seth pyörittää grilliä marras-joulukuussa ja grillaamme sydämemme kyllyydestä. Hän vaatii, että grillistä säteilevä lämpö pitää hänet lämpimänä (ja luulen, että muutama olut voi auttaa siinä prosessissa)!
miten grillataan hirvenselkä
- mausta hirvenselkä. Teen tämän 12 tuntia etuajassa, aamulla ennen kuin syömme selkäliinaa. Tämä ei ainoastaan auta maustamaan lihaa, vaan myös mureuttaa sitä! (Tietenkin, jos unohdat maustaa hirvenlihan aamulla, sen voi tehdä tuntia ennen grillaamista.)
- ota jääkaapista. Minkä tahansa proteiinin kanssa on tärkeää saada se huoneenlämpöiseksi hieman ennen keittämistä. Kylmän selkänojan heittäminen kuumaan grilliin johtaa kovaan lihaan. Otan peuran jääkaapista 30-60 minuuttia ennen grillaamista.
- grillaa selkäliina. Huutavan kuumuuden takia. Noin 7-10 minuuttia per puoli, riippuen selän paksuudesta ja halutusta doneness.
- anna hirvieläimen levätä. Nosta se grillistä puhtaalle lautaselle lepäämään. Mehut siis jakautuvat uudelleen!
- viipaloi ja tarjoile. Perunoiden ja maissin kera.
kuinka sulattaa pakastettua hirvenlihaa:
meitä on vuosien varrella siunattu hirvisadolla. Viime vuonna Seth kaatoi kolme peuraa kahdessa päivässä. Jäljelle jäi kuusi selkälihasta, jotka piti syödä tai pakastaa mahdollisimman pian. Pakastamme selkälihakset aina kaksiosaisina annoksina tyhjiötiivistepusseissa. Kun olet valmis kypsentämään, poistamme hirvenlihan pakastimesta 24 – 36 tuntia ennen kypsentämistä. Pakkaus laitetaan 9×13-kakkuvuokaan ja laitetaan jääkaapin alahyllylle sulamaan. Tämä tarttuu mikä tahansa neste, jos pussit on puhkaistu tai ei ole kunnolla suljettu.
aina kun sulatat lihaa, on tärkeää tehdä hitaasti, mieluiten jääkaapissa, pitkän ajan kuluessa. Lihan nopea sulattaminen tiskillä tai lämpimän veden alla on riski bakteerien kasvulle. Ei kiitos! Kun selkälevyt ovat täysin sulaneet, poistan ne tyhjiötiivistepussista, taputtelen ne kuivaksi talouspaperilla ja maustan reseptin mukaan. Niin helppoa!
muita herkullisia hirvenlihareseptejä
- hirvenliha Stroganoff
- hirvenliha-enchiladat
- Peura & Olutpannupiiraat
hyvää metsästysonnea teille!
grillattu hirvenliha selkälihas
laitteet
-
grilli
ainekset
- 2 hirvenselkä noin 1 ½ – 2 kiloa kukin
- 1 ½ rkl kosher-suolaa
- Vastakrakattua mustapippuria
- ½ rkl maustettua suolaa
- ½ rkl valkosipulijauhetta
- ½ rkl sipulijauhetta
ohjeet
-
12 tunteja ennen keittämistä mausta selkälihakset joka puolelta suolalla, pippurilla, maustetulla suolalla, valkosipulijauheella ja sipulijauheella. Tykkään painella maustetta lusikan selällä selkälihasten latvoihin. Säilytä jääkaapissa seuraavat 11 tuntia. (Jos esimerkiksi suunnittelet illallista kello 18, mausta backstrapit heti aamulla kello 6.)
-
kuusikymmentä minuuttia ennen tarjoilua nosta maustetut selkälihakset jääkaapista. Näin ne nousevat hieman huoneenlämpöön. 30 minuuttia ennen grillaamista aloita grillin lämmitys.
-
grillaa takapyöriä kovalla lämmöllä 7-10 minuuttia per puoli. Pidempi on paremmin tehty selkälenkki.
-
poista grillistä ja anna selkänauhojen levätä vähintään 5 minuuttia, jotta mehut jakautuvat uudelleen koko lihaan. Viipaloi ja tarjoile.
huomautukset
- jos et pysty maustamaan backstrapeja 12 tuntia etuajassa, tunti etuajassa riittää.
- kannatan yleensä hirvenlihan kypsentämistä puolikypsäksi tai kypsäksi. Kun backstrap, koska se on yksi pala lihaa ja keskus ei ole altistunut ilmalle tai vaarassa kosketuksiin bakteerien, tunnen turvallista ruoanlaitto medium rare tai medium. Jos olet huolissasi CWD: stä tai muusta, suosittelen paistamaan hirvenlihaa 10 – 15 minuuttia per puoli.