a Teres Major steak, más néven a Petite Tender, a legjobb bumm a Bak a világon a steak. Ezek a steakek nehéz megtalálni, így ha találkoznak néhány majd vásárolni minden egyes, és kibír az extrák a fagyasztóba.
később megköszönöd.
mi az a Teres Major Steak?
ez egy ízletes és hihetetlenül gyengéd steak, amely a Chuck primal-ból származik. Ezek a steakek egy egész izom, amelynek súlya körülbelül egy font, és marhahúsonként csak két steak van.
ez azt jelenti, hogy egy 1000 font kormányozásnál ezek a steakek csak az állat 0,2% – át teszik ki. Ezenkívül az izom elhelyezkedése megnehezíti az eltávolítást. Sok csomagoló ház nem zavarja a vágás betakarítását, és végül hamburgerré őrli.
itt van, amit úgy, hogy a betakarítás egy vékony pályázat.
a steak csak valamivel kevésbé gyengéd, mint a filé mignon, és sokkal több ízű. A kicker az, hogy a vékony pályázat fontonként 1/3-a egy filé mignon költségének.
mint egy filé mignon, ez egy nagyon sovány steak, külső zsírsapka nélkül, korlátozott belső márványozással. A steak soványsága ellenére az íze csodálatos.
ez a steak egy nem-agy.
azt hiszem, azért olyan olcsó ez a steak, mert olyan ritka, és az emberek egyszerűen nem tudnak eleget ahhoz, hogy felemeljék az árat. A vékony pályázat valóban egyike azoknak a Mészáros titkos vágásoknak.
hogyan kell grillezni
megmutatom neked a steak grillezésének két módját, de a nagy trükk az, hogy digitális hőmérőt használjon, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem szakács.
ezek kis steakek, így gyorsan szakács. Maradjon a grillnél, és figyeljen a hőmérsékletre.
ezeket a steakeket csak sóval és borssal fűszerezheti, és csodálatosak lesznek.
a következő dörzsölést használtam ezekhez a steakekhez:
- 1/2 csésze kóser só
- 1/2 csésze fekete bors
- 2 evőkanál friss kockára vágott fokhagyma
- 1 evőkanál granulált hagyma
- 1 teáskanál akcentussal (MSG)
nagy közvetett hővel történő grillezés
a Weber vízforralómat úgy állítottam be a nagy közvetett hőre, hogy egy teljes kéményt megvilágított faszénnel a grill bal oldalára, a steakeket pedig a grill jobb oldalára helyeztem.
körülbelül 20 perc közvetett grillezés után a steak belső hőmérséklete 120F volt, és gyönyörű színt kapott.
a steakeket közvetlenül a szén felett mozgatták, és gyakran forgatták, hogy szép húst kapjanak a húsra. Ez csak néhány percet vesz igénybe.
gyakran ellenőrizze a belső hőmérsékletet egy azonnal leolvasható digitális hőmérővel, és vegye le a grillről, amikor a belső hőmérséklet eléri a 130F értéket.
hagyja a steaket néhány percig pihenni, majd szeletelje a gabonát és felfalja.
Nagy közvetlen hővel történő grillezés
a steak grillezésének alternatív módja az, hogy medalionokká vágjuk, és gyorsan megsütjük őket közvetlen magas hőn.
négy szép 1,5 hüvelykes érmét tudtam kihozni ebből a steakből, két ízletes végdarabbal együtt. Ezeket közvetlenül nagy lángon grillezték egy Grillrácspanel segítségével.
a steakeket egy percig grilleztük, elforgattuk a grilljeleket, majd még egy percet grilleztünk, mielőtt megfordítottuk.
a steakeket vajjal megsütötték, és további három percig grillezték, amíg a belső hőmérséklet elérte a 130F-ot.
miután elérte a célhőmérsékletet, a steakeket levették a grillről, és feldarabolták, hogy felfedjék a steaket, amely annyira gyengéd és ízletes volt, hogy illegálisnak kellett volna lennie.
Seriously…it elszáll az agyam, hogy ez a steak olyan rohadt hihetetlen és olcsó egyszerre.
hol lehet vásárolni
ez egy speciális vágás, és általában előre meg kell rendelnie a hentesétől. Ha az Egyesült Államokban tartózkodik, kérjen hentestől Teres Major vagy vékony pályázatot.
a Teres Major vásárlásának legegyszerűbb módja az online megrendelés.
vékony pályázati steakek a Snake River Farms-ból.
a Snake River Farms Petite Tender steakjei a világ legcsodálatosabb steakjei.
a Snake River Farms marhahúsai Amerikai Wagyu szarvasmarhákból származnak, amelyek egyenértékűek a japán Kobe-val. A márványozás ezeken a steakeken egyszerűen hihetetlen. A Wagyu marhahús mindig sokkal magasabb minőségű, mint a Prime, és olyan finomság, amelyet mindenkinek legalább egyszer meg kell próbálnia.
ha valaha is ki akarta próbálni az amerikai Wagyut, akkor ez az egyik legolcsóbb és legfinomabb módja ennek.
itt van a Link a Snake River Farms.
Petite Tender Steak A Porter Road-tól
ha a Waygu marhahús kívül esik az árkategórián, akkor vessen egy pillantást a Porter Road-ra.
Porter Road egy nagy ruhát ki Nashville, hogy eladja marhahús kis gazdaságok Tennessee és Kentucky. Ezeken a kis gazdaságokon a szarvasmarhákat a szabadban nevelik és legeltetik, és emberségesen bánnak velük. Ha érdekel, hogy a marhahús készült, akkor ezek a srácok szeretne dolgozni.
a szarvasmarha fekete és piros Angus, amelyek a következő legjobb választás a Waygu.
a Porter Road egy kis művelet, amely kézzel vágja le az összes steaket. Csak olyan steakeket árulnak, amelyek a lehető legmagasabb márványozással rendelkeznek. Ha veszel Porter Road kapsz egy csodálatos steak egy tehén, hogy emelték, mint kellett volna.
itt található a Porter Road linkje.