全穀物は何十年もの間栄養士そして健康のナットによって今賞賛され、もっと最近では、全一連の”古代穀物”はスポットライトを出入りして動いた。 キノア、大麦、ソバ、kamut、spelt、teff、farro、およびたくさんの他の人が続き、すべてのスーパー穀物として交代しています-あなたは聞いたことがない（または、少なくとも、決して-本当に-考えたことがない）du jour、おそらくあなたの健康に驚異を働かせるものです。
私たちは一つの穀物の魔法の力を証明することはできませんが、私たちはこれを知っています：全粒穀物は恐ろしいほど美味しく、充填され、汎用性があ それらはサラダのための自然な基盤、スープの質の増強物、およびおかずに調理されるおいしい(きちんと他の原料と乾燥し、補足されたとき、当然)である。 そして、それはまったく同じ健康上の利点を与えないかもしれませんが、全粒穀物から作られた小麦粉—それは日本蕎麦のそばや私たちのシナモンアップルケーキの綴られた小麦粉であるかどうか—多くの場合、あなたの料理やベーキングのレパートリーに新しい味やテクスチャを追加し始めるために必要なすべてです。
穀物の適切な選択、処理、保管についての詳細を知りたい場合は、この便利な全粒穀物ガイドをチェックしてください。 しかしむしろちょうど調理に得れば、あなたの食事にこれらの風味がよい小さい栄養パッケージの多くを組み込むことで始められて得るために33の調理法のために読みなさい。
小麦
ネギとキノコのマリネ全粒粉スペルトサラダ
小麦のカテゴリーは広大で、今日求められている人気のある古代の穀物の多くが含まれていますが、ナッツ、繊維状の綴られたものは私たちのお気に入り ここでは、すぐに調理されたキノコとネギと組み合わせて、サラダベースとして使用します。 調理後、私たちは土の穀物と対戦するために少し酸味のためにリンゴ酢で野菜をマリネし、マイルドなフルーティーな味ときれいな色のためのespeletteパウダー
全粒粉スペルトサラダニラとマリネマッシュルームのレシピ”
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レンズ豆、豆、オーブンロースト野菜のファルロサラダ
穀物と野菜のサラダを充填メインに変えることは、豆を加えるのと同じくらい簡単です。 これはアルデンテファロ、レンズ豆、小さな白い豆を使用していますが、その味は主にカラメル焼き野菜から来ています。 私たちはズッキーニ、ナス、ピーマンを求めていますが、より多くの季節の食材やパントリーのステープルで遊ぶこと自由に感じなさい—あなたはフェンネルやブラックオリーブを試してみるかもしれません。
レンズ豆、豆、オーブンロースト野菜のファルロサラダレシピ”
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アプリコット、ラディッキオ、ハーブ、クルミのブルグールサラダ
Bulgur、parboiledおよび乾燥されたムギの穀粒からなされる中東穀物は、速い調理の群集pleaserである。 ここでは、甘い乾燥したアプリコット、苦いradicchio、そして新鮮さのために刻んだミントとパセリの対照的な味でそれを投げます。 刻んだクルミの半カップは、いくつかの快適なクランチを追加します。
アプリコット、ラディッキオ、ハーブ、クルミのブルグールサラダレシピ”
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スモークトラウト、大根、青リンゴのトーストブルグールサラダ
bulgurの味を高めるためには、調理する前にそれを焼くことを試みなさい—あなたの総準備の時間に数分だけ加えている間穀物のnuttinessを最大にする。 このサラダは、スモークトラウト、大根、赤タマネギ、グラニースミスアップルなど、積極的な食材の驚くほど多様なラインナップでブルグールを補完します。 しかし、この料理の本当のeyepopperは、砂糖漬けのレモンです,過度に甘いそれらを残すことなく、その酸味をまろやかにするために、単純なシロップにレモンスープレームズを浸漬することによって作られました.
スモークトラウト、大根、青リンゴのトーストブルグールサラダレシピ”
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サーモンとマスタードディルドドレッシングと温かいクスクス
私達はより大きく、chewier穀物のためのセモリナ基づかせていたクスクスの真珠をかけられたかイスラエルの版を特に好む。 ここでは、その中東のルーツとスカンジナビアのテーマと結婚し、フレークサーモン、ディル、マスタードとクスクスを投げます。 ほうれん草の葉の一握りまたは二つは、栄養素と風味を追加し、サラダにうまくしおれます。
サーモンとマスタードディルドドレッシングレシピと温かいクスクスのサラダ”
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クリスピーパンチェッタとバターナットスカッシュ
パールドクスクスとひよこ豆、ソテーバターナットスカッシュ、パンチェッタを組み合わせたこの料理は、冬の平日のディナーに最適です。 トーストされたスライスされたアーモンドの装飾はそれに少しより多くの質を与える。 それをベジタリアンにするには、パンチェッタをブリニーチーズのような同様に塩辛い要素に置き換えます。
クリスピーパンチェッタとバターナットスカッシュレシピのクスクス”
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ガーリックケールとポーチドエッグのファロ炒め
これは私達が働くために先頭に立つ前に私達がすべて食べるべきである一種の朝食である。 Farroとgarlickyケールのピリッとした酢を投げた混合物は、ポーチドエッグや目玉焼きに最適なベースです。
ガーリックケールとポーチドエッグのファルロ炒めレシピ”
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ブルーチーズ、松の実、トマトのファルロサラダ
この風味豊かなサラダを作るために、farroはタマネギ、ニンニク、ニンジンの組み合わせで煮込まれ、穀物はトマト、キュウリ、そしてたくさんのハーブと組み合わ 赤ワインのビネグレット、一握りの松の実、そしてブルーチーズの崩壊は、この新鮮で充填サラダを一緒に持って来ます。
ブルーチーズ、松の実、トマトのファルロサラダレシピ”
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アスパラガス、エンドウ豆、フェタと暖かいファルロサラダ
このワンポットファロサラダは、最高の暖かい提供しています。 完全に歯ごたえのある穀物は、柔らかい春のエンドウ豆、アスパラガス、心のこもったケール、カリカリのアーモンドとペアになっています。 混合物は、ピリッとしたレモンマスタードビネグレットに投げられ、brinyフェタチーズの寛大な量で終了します。
アスパラガス、エンドウ豆、フェタレシピと暖かいファロサラダ”
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シナモンアップルサワークリームケーキスペルト付き
同じ部分のケーキの小麦粉と綴られた小麦粉で作られたこのケーキは、禁欲的ではなく、甘いが甘すぎない比較的健康的な感じです。 切り刻まれたりんごおよびスライスされたアーモンドは質および味の少し破裂音を中提供し、ケーキの脂肪のすべてはそれに微妙な酸味を与えるサワー カイエンペッパーのピンチは驚きの秘密の成分です。
シナモンアップルサワークリームのスペルトレシピ付きケーキ”
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大麦
ケールと卵のスキレット大麦
私たちの大半は、ビールを通して大麦の麦芽の味とスープを通してその肉の質感に精通していますが、この穀物ははるかに多くを行うことができます。 あなたがリゾットと同じようにそれを調理し、それはパスタとイスラエルのクスクスのそれの間のどこかの質感を取ります。 このオールインワンスキレットディナーのために、我々は調理された大麦にいくつかのケールをしおれ、上にいくつかの卵を割ってから、卵がセットされるま 乾燥からトップを維持するために、その上に少しオリーブオイルを霧雨。
ケールと卵のスキレット大麦のレシピ”
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ブロッコリー、フェタ、トマトのスキレット大麦
このフライパンディナーでは、ブロッコリー、トマト、フェタチーズなどの強い食材によく耐えられます。 私たちは、ほとんどのトマトとは異なり、一年中良いブドウトマトをここに呼んでいます。 熱のレベルをより詳細に制御するには、ここで半分のハラペーニョを赤唐辛子フレークに置き換えます。
ブロッコリー、フェタ、トマトのスキレット大麦のレシピ”
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吸うことのない自家製ビーガンバーガー
店で買った冷凍野菜のハンバーガーは品質が異なりますが、自宅でゼロから作ることができる種類に近いものはありません。 柔らかくて柔らかいが、クランチと咀嚼の少し刺されと—と香ばしい味のミックスで、私たちのレシピは、野菜（ネギ、ニンニク、キノコ）、ひよこ豆、カシューナッツ、松の実、大麦、パン粉の様々なを使用して、余分な風味を追加するためにローストナスとマーマイトを使用しています。 凍結するために大きなバッチを作り、長いすべての冬を楽しむことができます。
自家製ビーガンバーガーを吸わないレシピ”
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ボリュームたっぷりのエスカロール、大麦、パルメザンスープ
丈夫な冬の緑と大麦は、ベジタリアン料理にテクスチャと物質を貸すの素晴らしい仕事をしています。 このスープでは、私たちは苦味を和らげるために芳香族化合物とソテー穏やかに収斂エスカロールを使用しています。 トマトペースト、醤油、スープベースのパルメザンチーズの皮が香ばしい風味をたっぷりと提供します。
心のこもったエスカロール、大麦、パルメザンスープレシピ”
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圧力鍋牛肉大麦スープ
写真：ヴィッキー-ワシク。]
牛肉の大麦のスープは、古典的な—そして本当に、本当に完璧な—冬のスープです。 しかし、古典的なバージョンでは、調理にかなりの時間がかかります。 この圧力鍋のバージョンでは、深く風味豊かで慰めの牛肉大麦スープは、最初から最後まで、約時間で一緒に来ます。
圧力鍋牛麦スープレシピ”
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濃厚でボリュームのある牛麦スープ
時間が問題でない場合は、このより伝統的な牛肉大麦スープのレシピに行くを与えます。 私達の版は柔らかいビーフの固まり、オオムギのふっくらした穀物および芳香の野菜の多くと荷を積まれる。
豊かでボリュームのある牛肉大麦スープレシピ”
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キノア
キュウリ、トマト、ハーブとメイクアヘッドキノアサラダ
調理が簡単で、健康的（それがあなたにとって重要な場合）、グルテンフリー（上記参照）、キノアはあらゆる種類の料理に最適なベースになります。 このさわやかな、tabbouleh風のサラダは、一般的に夏に関連する成分を使用しています-キュウリ、パセリ、ミント、新鮮なトマト—しかし、ブドウトマトの不思議のために、あなたは味を犠牲にすることなく、今それを作ることができます。
キュウリ、トマト、ハーブのキノアサラダレシピ”
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レモン-スマックビネグレットの乾燥タルトチェリー、ミント、フェタとキノアサラダ
このキノアサラダは、風味豊かな成分であふれている—タルトチェリー、塩辛いフェタ、新鮮なミントとパセリ、すべての明るい、レモニースマックビネグレット （Sumacは、お近くの店舗で利用できない場合は、オンラインで簡単に見つけることができます。）最高の質感のために提供する前にサラダの権利をドレスします。
キノアサラダドライタルトチェリー、ミント、フェタレモン-スマックビネグレットレシピ”
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ビーガンキノア、ブロッコリー、ケールカレー
このワンポット料理の成分リストは、ウサギのためのメニューのように読むことができますが、その味を高めるためにトーストカレーパウダーの寛大な量は、当たり障りのない運命からそれを保存します。 キノアはケールと甘いカラメルブロッコリーとカリフラワーとペアになって、新鮮な味の料理を作ることができ、栄養補給が少し必要なときには最適です。
ビーガンカレーキノア、ブロッコリー、ケールカレーレシピ”
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ビーガンカレーバターナットスカッシュスープ
あなたが満足のいく食事にスターターやサイドからスープをオンにしたいときは、キノアを追加することは非常に簡単です。 このカラフルなビーガンスープは、キノア、バターナットスカッシュ、タマネギ、ニンジン、ピーマン、ケールで作られ、カレーパウダーと赤唐辛子フレークで味付けされています。 少し新鮮さとクランチのために、我々はpepitasとコリアンダーで各ボウルを飾る。
ビーガンカレーバターナットスカッシュスープとケールのレシピ”
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ライ麦
深刻なライ麦パン
単語”ライ麦を聞くとき、”あなたの心に入って来る最初の事はおそらくパンおよびウィスキーである。 私たちはあなたのための任意の蒸留レシピを持っていませんが、,私たちは勝利ライ麦パンを持っています,緻密で歯ごたえとキャラウェイとゴマをちりばめ これは深刻なライ麦愛好家だけのための強烈な風味のパンであることをあらかじめご了承ください。 そのため、サンドイッチを作るよりも、薄くスライスして軽くトッピングするのに適しています（クリームチーズと生のタマネギなど）。
シリアスなライ麦パンのレシピ”
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セロリ、コリアンダー、マルコーナアーモンドとニンジンとライ麦ベリーのサラダ
あなたが前にライ麦の果実で調理しようとしたことがない場合は、御馳走のためにしている：彼らは、歯ごたえ土、甘く、サラダベースとして素晴らしいです。 このビーガン料理は、ニンジン、タマネギ、コリアンダー、セロリ、トーストマルコーナアーモンド、簡単なビネグレットとそれらを組み合わせたものです。 最高の味と質感のために、事前にそれらを切り刻むのではなく、ニンジン全体を調理する。
ニンジンとライ麦のベリーサラダセロリ、コリアンダー、マルコーナアーモンドレシピ”
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フェンネル、ルッコラ、プロシュート、ペコリーノ
全粒穀物を使用しての一つの主要な特典は、彼らが非常に交換しているということです—手にあなたのお気に入りのカップルを維持し、あなたがそれらを交換することによって、あなたが好きなだけの約任意の穀物のレシピを作ることができます。 甘いローストフェンネルとコショウのルッコラで作られたこのバランスのとれたサラダは、スペルトやファロでうまくいくだろうが、私たちの好みはライ麦の果実のためのものである。 塩辛いprosciuttoとペコリーノの良い量は、野菜や穀物のバランスをとります。
フェンネル、ルッコラ、プロシュート、ペコリーノレシピの温かい全粒粉サラダ”
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そば
中国のカシャ
時にはkashaと呼ばれる激しく土の全体のそば粉は、最も一般的にボウタイパスタとgroatsをミックスし、伝統的なユダヤ人の料理kasha varnishkes、に関連付けられています。 このレシピは、醤油、ゴマ油、ネギ、コリアンダー、ニンニクチリペーストでそれをドレッシング、古典的な上に中国のスピンを置きます。
中華カシャ料理レシピ”
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エビとワカメのそば
薄くて歯ごたえのあるそばは、おそらくこれらの日のそばの最も身近な化身であり、正当な理由があります：彼らはスープに重さとタンパク質を追加し、意外にも良いアジア風のパスタサラダを作ります-そして、彼らはメインディッシュの一部としてもうまくいきます。 ここでは、鶏のスープでそばを調理し、エビ、ワカメ、小さなエノキのキノコを投げます。 醤油、みりん、ごま油、ライムジュース、ネギの調味料で簡単に料理を仕上げる。
エビとワカメのそばのレシピ”
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鶏と豆腐とボクチョイのそばのスープ
そばは、鶏と豆腐をタンパク質でいっぱいのスープのボウルに入れて、あなたを暖かくします。 レモングラス、ショウガ、スターアニスの香りがする香りのスープは、肉と豆腐を明るくスパイシーな風味でオフに設定し、ボクチョイと椎茸はスープを余分な心のこもったものにします。
鶏と豆腐とボクチョイのそばスープレシピ”
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そばブリニ
ソバのはっきりとナッツの風味は、万能小麦粉で完全に作られたものとは別に、これらのブリニを設定します。 堅く溶かされた卵白は少しパンケーキに空気のような上昇を与える。 ブリニは、あなたが必然的に各パンケーキに積み重ねることになります塩辛いキャビアの味を圧倒することなく、彼らのそば重い味を提供しています。
ソバブリニレシピ”
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香ばしいソバクレープ
これらのクレープのそばの豊かで素朴な風味は、卵、チーズ、塩味のある甘いハムのようなあらゆる種類の無糖フィリングと完全にペアになっています。
香ばしいそばクレープレシピ”
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焼そばカスタード（そば茶プリン)
そばの独特の風味を生かしたデザートを探しているなら、この焙煎そばカスタードはあなたのためです。 日本の焙煎そば茶は、これらのカスタードに軽く甘い乳製品と非常によくペア、彼らのほとんど香ばしいとトーストの味を与えるための責任があります。
ローストソバカスタード（そば茶プリン）レシピ”
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ワイルドライス
クランベリーとピーカンのワイルドライスサラダ
その歯ごたえのある質感と深い、野菜の風味で、野生の米—技術的にはまったく米ではなく、草の種から収穫された種子—は、最も特徴的な穀物の一つです。 甘いタルト乾燥クランベリー、トーストピーカン、ネギ、オレンジビネグレットで作られたこのサラダは、秋と冬の味がロードされ、ローストチキンのおかずとして素晴ら
クランベリーとピーカンのワイルドライスサラダレシピ”
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ワイルドライスピーカンとクランベリーの詰め物を使ったドングリスカッシュ
この料理は、食事になるのに十分な充填以上のものですが、そのかなりのプレゼンテーションは、あまりにも、それは偉大な側面になります—あなたはその場 私たちは、野生と白米、タマネギ、ニンニク、ピーカン、クランベリー、リコッタチーズの混合物で半分のドングリスカッシュを詰め込みます。 オリーブオイルで各スカッシュの半分を霧雨、375°Fオーブンにそれらを固執し、あなたは準備ができて、40分で待っている夕食を持っているでしょう。
野生の米、ピーカン、クランベリーの詰め物のレシピで焼いたドングリスカッシュ”
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キノコ、セロリの根、松の実と野生の米のサラダ
土の野生の米はきのこ、セロリの根および焼かれた松の実と対になるこのサラダの均等に土の処置を得る。 米の香ばしい風味を上げたい場合は、在庫の穀物とうま味が詰まった乾燥したキノコを調理することができます。
キノコ、セロリの根、松の実のワイルドライスサラダレシピ”
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ドライクランベリー、ピクルスリンゴ、ピーカンのワイルドライスサラダ
このサラダの野生の米は、甘い乾燥したクランベリーとピリッとした漬けリンゴの明るい混合物と組み合わされています。 トーストされたピーカンはバランスのとれた豊かさを提供し、ソテーされたタマネギとセロリは芳香の深さをもたら
ワイルドライスサラダドライクランベリー、ピクルスリンゴ、ピーカンのレシピ”
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