Chicken Rendang

私は地元の人から学んだ素晴らしい牛肉のレンダンのレシピを持っています。 レンダンの味のバランスと深さは、それがすべてのことを多くの成分が含まれていない考えると本当に顕著ですが、それは一つの大きな欠点を持っ 私はオリジナルと同じくらいの味でレンダングを作ることができるかどうかを見たかったのですが、それはより速く、より少ないステップで一緒に

私が最初にしたことは、鶏肉が他のどの肉よりもはるかに速くフォークテンダーになるので、鶏肉を牛肉に交換することでした。 鶏が乾燥しないようにするために、私は胸肉の代わりに脚（太ももとドラムスティック）を使用しました。 骨なしチキンを使用すると、より速く調理されますが、骨で作られたチキンRendangと同じ深さの味はありません。 私の妥協は、すべての味を保持しながら、鶏がより速く調理するのに役立ちます小さな断片に太ももとドラムスティックをチョップする包丁を使用

鶏肉を茶色にした後、鍋にたくさんの油が入っていることに気付くでしょう。 それはいくつかをダンプする魅力的かもしれませんが、それをしないでください。 ペーストは本当に均等に茶色に油の多くを必要とし、それ以外の場合は、それがカラメル化する前に燃焼します。 油の量は本当にあなたを気にする場合,あなたはココナッツミルクと鶏肉を追加した後、あなたはスプーンでいくつかを脱脂することができます. 最後のステップで鶏肉の周りにソースをカラメルするために必要なものがいくつかあるので、少し油を残してください。

ほとんどのrendangのレシピでは、レモングラスやガランガルのような芳香族化合物をスパイスペーストに加えています。 食材に必要な準備の量を減らしながら、フードプロセッサーを介してそれらを実行すると、味の多くを解放するように必要ではない余分な作業です。

これに対する一つの例外はニンニクです。 エシャロットと一緒にニンニクを処理すると、ペーストを緑がかった色にして苦い味にする望ましくない反応を引き起こすことがあります。 ニンニクを別に扱うことによってこの問題を避けることができ、仕事の量の意味を持った増加を作成しない。

最後に、最後にrendangにkerisik（ローストココナッツ）を追加しました。 これは素晴らしいナッツの味を与えるだけでなく、残りの液体を吸収し、鶏肉の周りのソースをはるかに速くカラメル化することができます。

これらの時間節約のトリックにより、私はこれを一時間弱でまとめることができ、平日の夕食の手の届くところに置くことができましたが、牛肉版のように、このチキンレンダンの味は次の日の方が良いです。 それはあなたがその後、週の間に再加熱して楽しむことができます怠惰な日曜日のための完璧なメイク先の料理になります。