Chicken Rendang

mam niesamowity przepis na wołowinę, którego nauczyłem się od lokalnego. Równowaga i głębia smaków rendang jest naprawdę niezwykła, biorąc pod uwagę, że nie zawiera wszystkich, że wiele składników, ale ma jedną zasadniczą wadę: to dosłownie zajmuje godziny, aby. Chciałem zobaczyć, czy mogę zrobić rendang o takim samym smaku jak oryginał, który łączy się szybciej i mniej kroków.

pierwszą rzeczą, jaką zrobiłem, było Zamiana kurczaka na wołowinę, ponieważ kurczak stanie się przetargu widłowego znacznie szybciej niż jakiekolwiek inne mięso. Aby kurczak nie wyschł, zamiast mięsa z piersi użyłam nóg (udek i podudzi). Korzystanie z kurczaka bez kości, będzie gotować szybciej, ale nie będzie miał taką samą głębię smaku jak kurczaka Rendang wykonane z kości. Moim kompromisem było użycie tasaka do siekania ud i podudzi na mniejsze kawałki, co pomaga kurczakowi gotować szybciej, zachowując cały smak.

po upieczeniu kurczaka zauważysz na patelni dużo oleju. Może to kuszące, ale nie rób tego. Pasta naprawdę potrzebuje dużo oleju, aby równomiernie brązowieć, w przeciwnym razie spali się, zanim się karmelizuje. Jeśli ilość oleju naprawdę przeszkadza, można przejrzeć niektóre off z łyżką po dodaniu mleka kokosowego i kurczaka. Tylko pamiętaj, aby zostawić trochę oleju, ponieważ niektóre z nich są potrzebne do karmelizowania sosu wokół kurczaka w ostatnim kroku.

większość przepisów rendang dodaje aromaty jak trawa cytrynowa i galangal zarówno w całości, jak i w pastie przyprawowej. To dodatkowa praca, która nie jest konieczna, ponieważ przepuszczanie ich przez robot kuchenny uwalnia mnóstwo smaku, jednocześnie zmniejszając ilość przygotowania potrzebnego na składniki.

jednym wyjątkiem jest czosnek. Przetwarzanie czosnku wraz z szalotką może czasami powodować niepożądaną reakcję, która zmienia pastę na zielonkawy kolor i sprawia, że smakuje gorzko. Obchodząc się z czosnkiem osobno, można uniknąć tego problemu i nie powoduje to znaczącego wzrostu ilości pracy.

w końcu dodałem kerisik (palony kokos) do rendang na końcu. To nie tylko nadaje wspaniały orzechowy smak, ale także pochłania pozostałą ciecz, co pozwala znacznie szybciej karmelizować SOS wokół kurczaka.

te oszczędzające czas sztuczki pozwoliły mi złożyć to w niecałą godzinę, co stawia go w zasięgu tygodniowej kolacji, ale jak wersja wołowa, ten kurczak Rendang smakuje lepiej następnego dnia. To sprawia, że jest to idealne danie na leniwą niedzielę, które można następnie podgrzać i cieszyć się w ciągu tygodnia.