치킨 렌당

나는 현지인에게서 배운 멋진 쇠고기 렌당 레시피를 가지고 있습니다. 렌당의 맛의 균형과 깊이는 모든 많은 재료를 포함하지 않는 고려 정말 놀라운,하지만 하나의 큰 단점을 가지고:그것은 말 그대로 만드는 시간이 걸립니다. 원래만큼 맛을 낸 렌당을 만들 수 있는지,더 빨리,그리고 더 적은 단계로 함께 할 수 있는지 확인하고 싶었습니다.

내가 한 첫 번째 일은 쇠고기에 닭고기를 교환했다,닭고기는 다른 고기보다 훨씬 빠르게 포크 부드러운 될 것입니다. 닭고기가 마르지 않도록 유방 고기 대신 다리(허벅지와 나지만)를 사용했습니다. 뼈없는 닭고기를 사용하면 더 빨리 요리되지만 뼈로 만든 치킨 렌당과 같은 맛의 깊이는 없습니다. 나의 타협은 모든 풍미를 유지하고 있는 동안 닭 요리를 빨리 돕는 더 작은 조각으로 허벅다리 및 나지만 잘게 자르는 토막내는 칼을 이용하기 위한 것이었다.

닭고기를 갈변 한 후에는 팬에 많은 기름이 있음을 알 수 있습니다. 그것은 몇 가지를 덤프 유혹 할 수있다,하지만 그것을하지 않습니다. 붙여 넣기 정말 균등하게 갈색에 기름을 많이 필요,그렇지 않으면 캐러멜 전에 구울 것입니다. 오일의 양이 정말 당신을 귀찮게하는 경우,당신은 코코넛 밀크와 닭고기를 추가 한 후에는 숟가락으로 일부를 탈지 할 수 있습니다. 마지막 단계에서 닭고기 주변의 소스를 캐러멜 화하는 데 필요한 약간의 기름을 남겨 두십시오.

대부분의 렌당 레시피는 레몬 그라스와 양강근 모두 전체뿐만 아니라 향신료 페이스트와 같은 방향족 화합물을 추가 할 수 있습니다. 이 재료에 필요한 준비의 양을 줄이면서,맛의 푸드 프로세서 릴리스 많음을 통해 실행으로 필요하지 않습니다 추가 작업입니다.

이것에 1 개의 예외는 마늘 이다. 샬롯과 함께 마늘을 가공하면 때때로 바람직하지 않은 반응을 일으켜 페이스트를 녹색을 띠고 쓴 맛을 낼 수 있습니다. 마늘을 따로따로 취급해서 당신은 이 문제를 피할 수 있고 일 양에 있는 의미심장한 증가를 창조하지 않는다.

마지막으로 마지막에 렌당에 케리 식(구운 코코넛)을 추가했습니다. 이것은 훌륭한 열매가 많은 맛을 부여 할뿐만 아니라 남은 액체를 흡수하여 닭고기 주변의 소스를 훨씬 빨리 캐러멜 처리 할 수 있습니다.

이러한 시간을 절약 할 수있는 트릭은 내가 한 시간 이내에 함께 넣어 허용,이는 평일의 밤 저녁 식사의 범위에 넣어,하지만 쇠고기 버전처럼,이 닭 렌당은 다음 날 더 맛. 그것은 당신이 그 때 주 도중 재가열하고 즐길 수 있는 게으른 일요일을 위한 완벽한 미리 만드는 접시를 만듭니다.