Levende muslinger er svært forgjengelige og svært utsatt for bakteriell forurensning når de dør eller blir for varme, så de må holdes i live til de er klare til å bli kokt og spist. Oppbevar levende muslinger i et kaldt (32 til 35 grader Fahrenheit) kjøleskap i en åpen beholder, dekket med en fuktig klut eller papirhåndklær. Holdt på denne måten, bør levende muslinger forbli friske i to til tre dager. Ikke legg levende muslinger i en lufttett beholder eller senk dem i ferskvann; enten vil drepe dem. Sjekk daglig for noen åpne skjell – et tegn musling har dødd-og fjerne disse muslinger raskt slik at de ikke forurense resten. Levende muslinger kan også fryses i skallet og holdes opptil tre måneder. For å gjøre dette, plasser levende muslinger i fuktdampbestandige poser, trykk ut overflødig luft og frys.
hvis shucked, muslinger bør se lubben, være nedsenket i sin egen klar brennevin, og lukter frisk med absolutt ingen fishy eller ammoniakk lukt. Shucked muslinger er også tilgjengelige hermetisert eller allerede frosset. Shucked muslinger skal lagres i en tett lukket beholder nedsenket i sin egen brennevin. Oppbevares i kjøleskapet, vil de forbli friske i opptil tre dager. Shucked muslinger kan også fryses. Rengjør og vask kjøttet grundig, deretter avløp og pakke i fryseren beholdere, forlater 1/2 tommers headspace. Bruk innen tre måneder. Når du er klar, tine frosne muslinger i kjøleskapet i seks timer.