levande musslor är mycket förgängliga och mycket mottagliga för bakteriell kontaminering när de dör eller blir för varma, så de måste hållas vid liv tills de är redo att kokas och ätas. Förvara levande musslor i ett kallt (32 till 35 graders Fahrenheit) kylskåp i en öppen behållare, täckt med en fuktig trasa eller pappershanddukar. Hålls på detta sätt bör levande musslor förbli färska i två till tre dagar. Lägg inte levande musslor i en lufttät behållare eller sänk dem i färskt vatten; antingen kommer att döda dem. Kontrollera dagligen för alla öppna skal – ett tecken på att musslan har dött – och ta bort dessa musslor omedelbart så att de inte förorenar resten. Levande musslor kan också frysas i skalet och hållas upp till tre månader. För att göra det, placera levande musslor i fuktångbeständiga påsar, tryck ut överflödig luft och frys.
om shucked, musslor ska se plumpa, vara nedsänkt i sin egen klara Sprit och lukta färskt med absolut ingen fiskig eller ammoniaklukt. Shucked musslor finns också konserverade eller redan frysta. Shucked musslor bör förvaras i en tätt förseglad behållare nedsänkt i sin egen sprit. Förvaras i kylskåpet, de kommer att förbli färska i upp till tre dagar. Shucked musslor kan också frysas. Rengör och tvätta köttet noggrant, töm sedan och packa i frysbehållare och lämna 1/2 tums huvudutrymme. Använd inom tre månader. Tina frysta musslor i kylen i sex timmar när de är färdiga.