- Pin dit recept!
- Deel dit recept!
- Verstuur dit recept!
gemaakt met slechts een handvol ingrediënten die de natuurlijke smaak van het vlees laten zien, is dit gegrilde hert backstrap Recept het perfecte diner om van te genieten tijdens het hertenseizoen! Serveer met gegrilde groenten en een heerlijke aardappel kant voor een heerlijk Midwest maaltijd.
Backstrap is een van onze favoriete stukken Wild. Het is mals en sappig en vereist minimale voorbereiding of kruiden om absoluut heerlijk te zijn. Hier is alles wat je nodig hebt voor dit perfecte hertendiner:
- wildband (of haasje, indien u dat liever hebt of bij de hand hebt)
- zout & peper
- gekruid zout
- uienpoeder
- knoflookpoeder
en dat. Ligt. Het. Echt waar! Hert heeft zo ‘ n duidelijke gamey smaak dat te veel specerijen en kruiden zou afleiden van het of verdoezelen het. Eenvoudige kruiden is de naam van het spel hier.
grillen in Wisconsin
een van mijn favoriete dingen over Midwester zijn is het feit dat we geloven dat het grillen seizoen het hele jaar door is. Of, zo dicht mogelijk het hele jaar door. Ik heb heel levendige jeugdherinneringen van mijn vader die steaks maakt in knie-diepe sneeuw. Of grillen met laarzen en een parka. Het leek gewoon normaal. Zelfs nu, Seth rolt de grill in November en December en we grillen naar hartenlust. Hij dringt erop aan dat de warmte die uit de grill blijft hem warm (en ik denk dat een paar biertjes kunnen helpen in dat proces)!
hoe te grillen hert backstrap
- breng het hert op smaak. Ik doe dit tot 12 uur van tevoren, de ochtend voordat we van plan zijn om backstrap te eten. Dit helpt niet alleen de smaak van het vlees, maar mals het ook! (Natuurlijk, als je vergeet om het hert in de ochtend op smaak te brengen, kan het een uur voor het grillen worden gedaan.)
- uit de koelkast halen. Het is belangrijk met elk eiwit om het op kamertemperatuur te laten komen voor het koken. Het gooien van een koude backstrap op een hete grill zal leiden tot hard vlees. Ik haal het hert 30-60 minuten voor het grillen uit de koelkast.
- Grill de backstrap. Over schreeuwende hitte. Ongeveer 7-10 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van uw backstrap en de gewenste doneness.
- laat het hert rusten. Verwijder het van de grill naar een schone plaat om te rusten. Dus de sappen herverdelen!
- in plakjes snijden en serveren. Met aardappelen en maïs, bij voorkeur.
hoe ontdooien we bevroren wild:
we zijn door de jaren heen gezegend met onze hertenoogst. Vorig jaar heeft Seth drie herten neergehaald in twee dagen. Dat liet ons met zes rugbanden die moesten worden opgegeten of ingevroren zo snel mogelijk. We bevriezen onze rugbanden altijd in tweedelige porties in vacuüm afdichtingszakken. Wanneer we klaar zijn om te koken, halen we het hert 24 – 36 uur voor het koken uit de vriezer. Het pakket wordt in een 9×13 taartpan geplaatst en in de onderste plank van de koelkast gezet om te ontdooien. Dit zal elke vloeistof vangen als de zakken zijn doorboord of niet goed verzegeld.
wanneer u vlees ontdooit, is het belangrijk dat u dit langzaam doet, bij voorkeur in de koelkast, over een langere periode. Het snel ontdooien van vlees op de toonbank of onder warm water leidt tot bacteriegroei. Nee bedankt! Wanneer de rugbanden volledig ontdooid zijn verwijder ik ze uit de vacuümsealzak, dep droog met papieren handdoeken, en breng op smaak zoals het recept aangeeft. Zo makkelijk!Instagram-camera-icoon met een witte banner met zwarte letters en het pictogram van de Instagram-camera die de lezers laat zien waar ze op Instagram moeten volgen.
andere heerlijke hertenrecepten
- Hertenstroganoff
- Hertenburgers
- herten Enchiladas
- herten & bierpotten
Happy hunting to you!
Grilled hert Backstrap
Apparatuur
-
Grill
Ingrediënten
- 2 hertenvlees backstraps ongeveer 1 ½ – 2 pond per stuk
- 1 ½ THEELEPEL kosher zout
- vers gebarsten zwarte peper
- ½ El gekruid zout
- ½ El knoflookpoeder
- ½ El uienpoeder
instructies
-
12 uren voor het koken, kruid de rugbanden aan alle kanten met het zout, peper, gekruid zout, knoflookpoeder en uipoeder. Ik druk graag de kruiden in de toppen van de rugbanden met de achterkant van een lepel. In de koelkast voor de komende 11 uur. (Bijvoorbeeld, als je van plan bent voor het diner om 18: 00, seizoen de backstraps eerste ding in de ochtend om 6: 00.)
-
zestig minuten voor het opdienen, haal de gekruide rugbanden uit de koelkast. Hierdoor kunnen ze lichtjes op kamertemperatuur komen. 30 minuten voor het grillen, beginnen met het verwarmen van de grill.
-
Grill rugbanden op hoog vuur voor 7-10 minuten per kant. Langer voor een meer goed uitgevoerde backstrap.
-
verwijder van de grill en laat de rugbanden ten minste 5 minuten rusten zodat de sappen door het hele vlees herverdelen. Snijd en serveer.
opmerkingen
- als je niet in staat bent om de backstraps 12 uur van tevoren te seizoen, is een uur van tevoren voldoende.
- ik ben meestal een groot voorstander van koken hert tot medium-well of well-done. Met backstrap, omdat het een enkel stuk vlees is en het centrum niet is blootgesteld aan de lucht of contact met bacteriën riskeerde, voel ik me veilig om het te koken tot medium zeldzaam of medium. Als u zich zorgen maakt over CWD of iets anders, raad ik het koken van het hert voor 10 – 15 minuten per kant.