- Przypnij ten przepis!
- podziel się tym przepisem!
- Wyślij ten przepis!
wykonany z zaledwie garstki składników, które prezentują naturalny smak mięsa, ten przepis na grillowaną dziczyznę backstrap jest idealnym obiadem, aby cieszyć się podczas sezonu jeleni! Podawać z grillowanymi warzywami i pysznym ziemniaczanym dodatkiem.
Backstrap to jeden z naszych ulubionych kawałków dziczyzny. Jest delikatny i soczysty i wymaga minimalnego przygotowania lub przyprawy, aby były absolutnie pyszne. Oto wszystko, czego potrzebujesz do tego idealnego obiadu z jeleniem:
- dziczyzna backstrap (lub polędwica, jeśli wolisz lub masz to pod ręką)
- sól & pieprz
- sól doprawiona
- cebula w proszku
- czosnek w proszku
i to. Jest. To. Naprawdę! Dziczyzna ma tak wyraźny, gamey smak, że zbyt wiele przypraw i przypraw odwraca uwagę od niego lub zakryć go. Proste przyprawy to nazwa gry tutaj.
grillowanie w Wisconsin
jedną z moich ulubionych rzeczy w byciu Midwesterner jest fakt, że uważamy, że sezon grillowania jest cały rok. Lub, jak najbliżej przez cały rok, jak to możliwe. Mam bardzo żywe wspomnienia z dzieciństwa, kiedy mój tata robił steki w głębokim śniegu po kolana. Albo grillowanie bachorów w butach i parka. To wydawało się normalne. Nawet teraz Seth wypuszcza grilla w listopadzie i grudniu, a my grillujemy ku zadowoleniu naszych serc. Upiera się, że ciepło promieniujące z grilla utrzymuje go w cieple (I myślę, że kilka piw może pomóc w tym procesie)!
jak grillować dziczyznę
- Robię to do 12 godzin przed czasem, rano, zanim planujemy mieć backstrap na kolację. To nie tylko pomaga smak mięsa, ale tenderize go również! (Oczywiście, jeśli zapomnisz doprawić dziczyznę rano, można to zrobić na godzinę przed grillowaniem.
- wyjąć z lodówki. Ważne jest, aby każde białko osiągnęło temperaturę pokojową przed gotowaniem. Rzucanie zimnym paskiem na gorący grill doprowadzi do twardego mięsa. Jeleń wyjmuję z lodówki 30-60 minut przed grillowaniem.
- Przez krzyk wysokiej temperatury. Około 7-10 minut na stronę, w zależności od grubości paska i pożądanej doness.
- niech dziczyzna odpocznie. Wyjmij go z grilla na czystą płytę, aby odpocząć. Soki redystrybuują!
- kroimy i serwujemy. Najlepiej z ziemniakami i kukurydzą.
jak rozmrozić mrożoną dziczyznę:
zostaliśmy pobłogosławieni przez lata naszymi zbiorami jeleni. W zeszłym roku Seth załatwił trzy jelenie w dwa dni. Zostało nam sześć opasek, które trzeba było jak najszybciej zjeść lub zamrozić. Nasze oparcia zawsze zamrażamy w dwuczęściowych porcjach w workach próżniowych. Gdy gotujemy, wyjmujemy dziczyznę z zamrażarki 24-36 godzin przed gotowaniem. Opakowanie umieszcza się na patelni do ciasta 9×13 i odkłada na dolną półkę lodówki do rozmrożenia. Spowoduje to złapanie każdej cieczy, jeśli worki zostały przebite lub nie zostały prawidłowo zamknięte.
przy rozmrażaniu mięsa ważne jest, aby robić to powoli, najlepiej w lodówce, przez dłuższy czas. Szybkie rozmrażanie mięsa na blacie lub pod ciepłą wodą stwarza ryzyko rozwoju bakterii. Nie, dzięki! Kiedy oparcia są całkowicie rozmrożone, wyjmuję je z worka próżniowego, osuszam ręcznikami papierowymi i doprawiam zgodnie z przepisem. Tak łatwo!
inne pyszne przepisy z dziczyzny
- Stroganoff z dziczyzny
- hamburgery z dziczyzny
- Enchiladas z dziczyzny
- Jeleń & placki z piwem
miłego polowania!
Drukuj
Backstrap z dziczyzny z grilla
Sprzęt
-
Grill
składniki
- 2 plecionki z dziczyzny około 1 ½ – 2 funty każda
- 1 ½ łyżki soli koszernej
- świeżo popękany czarny pieprz
- ½ łyżki soli sezonowanej
- ½ łyżki czosnku w proszku
- ½ łyżki cebuli w proszku
instrukcje
-
12 godziny przed gotowaniem, przyprawić paski ze wszystkich stron solą, pieprzem, przyprawioną solą, czosnkiem w proszku i cebulą w proszku. Lubię dociskać przyprawę do wierzchołków oparć z tyłu łyżki. Przechowywać w lodówce przez następne 11 godzin. (Na przykład, jeśli planujesz kolację o 18: 00, sezonuj pasy z samego rana o 6: 00.)
-
60 minut przed podaniem wyjąć z lodówki przyprawione paski. Pozwala to im nieznacznie osiągnąć temperaturę pokojową. 30 minut przed grillowaniem rozpocznij podgrzewanie grilla.
-
Grill backstraps na dużym ogniu przez 7-10 minut na stronę. Dłuższy dla bardziej dobrze wykonanego backstrap.
-
wyjąć z grilla i pozostawić paski na odpoczynek przez co najmniej 5 minut, aby soki rozsypać po całym mięsie. Pokroić i podać.
uwagi
- jeśli nie jesteś w stanie przyprawić pasków o 12 godzin przed czasem, wystarczy godzina przed czasem.
- ja zwykle jestem wielkim zwolennikiem gotowania dziczyzny do średnio-dobrze lub dobrze zrobionej. Z backstrap, ponieważ jest to pojedynczy kawałek mięsa, a środek nie został wystawiony na działanie powietrza lub narażony na kontakt z bakteriami, czuję się bezpiecznie gotując go do średnio rzadkiego lub średniego. Jeśli obawiasz się CWD lub czegokolwiek innego, polecam gotowanie dziczyzny przez 10-15 minut na stronę.