scoicile vii sunt foarte perisabile și foarte sensibile la contaminarea bacteriană odată ce mor sau se încălzesc prea mult, așa că trebuie păstrate în viață până când sunt gata pentru a fi gătite și consumate. Depozitați scoici vii într-un frigider rece (32 până la 35 de grade Fahrenheit) într-un recipient deschis, acoperit cu o cârpă umedă sau prosoape de hârtie. Păstrate în acest mod, scoicile vii ar trebui să rămână proaspete timp de două până la trei zile. Nu puneți scoici vii într-un recipient etanș și nu le scufundați în apă dulce; fie le va ucide. Verificați zilnic dacă există scoici deschise-un semn că Scoica a murit-și îndepărtați aceste scoici cu promptitudine, astfel încât să nu contamineze restul. Scoicile vii pot fi, de asemenea, înghețate în coajă și păstrate până la trei luni. Pentru a face acest lucru, așezați scoicile vii în pungi rezistente la vapori de umiditate, apăsați excesul de aer și înghețați.
în cazul în care shucked, scoici ar trebui să arate grăsuț, să fie scufundat în propria lor lichior clar, și miros proaspăt cu absolut nici un miros de pește sau amoniac. Scoicile Shucked sunt, de asemenea, disponibile în conserve sau deja congelate. Scoicile înfundate trebuie depozitate într-un recipient bine închis, scufundat în lichidul propriu. Păstrate la frigider, vor rămâne proaspete până la trei zile. Scoicile înfundate pot fi, de asemenea, înghețate. Curățați și spălați bine carnea, apoi scurgeți și împachetați în recipiente pentru congelator, lăsând spațiu de 1/2 inch. Utilizați în termen de trei luni. Când este gata, dezghețați scoicile congelate la frigider timp de șase ore.