Lebende Venusmuscheln sind leicht verderblich und sehr anfällig für bakterielle Kontamination, sobald sie sterben oder zu warm werden. Lagern Sie lebende Muscheln in einem kalten Kühlschrank (32 bis 35 Grad Fahrenheit) in einem offenen Behälter, der mit einem feuchten Tuch oder Papiertüchern bedeckt ist. Auf diese Weise sollten lebende Muscheln zwei bis drei Tage frisch bleiben. Legen Sie keine lebenden Muscheln in einen luftdichten Behälter und tauchen Sie sie nicht in frisches Wasser. Überprüfen Sie täglich auf offene Muscheln – ein Zeichen, dass die Muschel gestorben ist – und entfernen Sie diese Muscheln umgehend, damit sie den Rest nicht kontaminieren. Lebende Muscheln können auch in der Schale eingefroren und bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Legen Sie dazu die lebenden Muscheln in feuchtigkeitsdampfbeständige Beutel, drücken Sie überschüssige Luft heraus und frieren Sie ein.
Wenn sie geschält werden, sollten Muscheln prall aussehen, in ihren eigenen klaren Alkohol getaucht werden und frisch riechen, ohne Fisch- oder Ammoniakgeruch. Geschälte Muscheln sind auch in Dosen oder bereits gefroren erhältlich. Geschälte Muscheln sollten in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, der in ihre eigene Flüssigkeit eingetaucht ist. Im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Geschälte Muscheln können auch eingefroren werden. Reinigen und waschen Sie das Fleisch gründlich, lassen Sie es abtropfen und verpacken Sie es in Gefrierbehältern, wobei Sie 1/2 Zoll Kopfraum lassen. Innerhalb von drei Monaten verwenden. Wenn Sie fertig sind, tauen Sie gefrorene Muscheln sechs Stunden lang im Kühlschrank auf.