Anelletti est un type de pâtes en forme d’anneau et dans ce cas est cuit, (al Forno) entre des couches de marinara et de sauce béchamel, bien sûr, il y a du fromage et d’autres friandises incluses comme des saucisses italiennes et des pois.
Anelletti al Forno est un plat merveilleux à préparer pour une foule ou pour un repas en milieu de semaine pour votre famille, vous pouvez même le préparer sans viande si vous préférez, les enfants l’adorent aussi bien que les adultes car ils ressemblent à des spaghettis.
Récemment, ici à Chicago, nous avons eu une énorme tempête de neige et nous nous sommes réveillés avec nos voisins qui pelletaient notre longue allée, alors en guise de remerciement, je leur ai apporté ce plat pour le dîner.
Aussi petites que ces pâtes anelletti ont l’air, elles prennent beaucoup de temps à cuire, mais pour cette recette, vous voudrez arrêter de les cuire environ trois minutes avant l’heure indiquée sur l’emballage car elles doivent être agréables et al’dente, et elles vont de toute façon finir de cuire au four.
J’aime étaler les anelletti cuits sur une plaque à pâtisserie cerclée pour qu’ils refroidissent plus rapidement, puis c’est comme faire une lasagne, il suffit d’avoir tous vos ingrédients prêts à l’emploi pour pouvoir commencer à les superposer dans votre plat de cuisson.
Il y a des années sur le blog, j’ai fait une autre version d’anelletti al forno mais elle a été pressée et cuite dans une poêle à ressort, c’est vraiment une jolie présentation lorsqu’elle n’est pas moulée, vérifiez-la ici.
Cette recette est très facile à préparer la veille, sans stress ni nettoyage le jour où vous la servirez. Préparez-le comme sur l’image ci-dessus, couvrez-le de papier d’aluminium et mettez-le au réfrigérateur.
Puis le jour du service, sortez-le et mettez-le à température ambiante avant la cuisson, c’est tout!
La béchamel se mêle à la marinara et au parmesan et crée une sauce crémeuse et succulente qui enveloppe si bien les pâtes anelletti.
Comme je l’ai dit, il existe de nombreuses versions de ce plat, j’ai été inspiré pour ajouter la béchamel d’une vidéo que j’ai vue sur la cuisine de Rosella avec Nonna, et je suis tellement content de l’avoir fait car cela rend vraiment la sauce rêveuse.
J’aime la saveur de la saucisse italienne, j’ai donc utilisé cela, mais d’autres versions utilisent de la viande hachée. De plus, chez moi, j’ai toujours de la marinara maison cachée dans mon congélateur assaisonnée d’ail et de basilic, c’est ce que j’ai utilisé ici, si vous pouvez faire maison vous-même ou pour faciliter les choses et aller un peu plus vite, vous pouvez utiliser un magasin de bonne qualité acheté, je le répète Good De bonne qualité! (Je ne le dirai pas).
Si vous préférez une version sans viande, omettez la viande et ajoutez des morceaux de mozzarella fraîche à la place, croyez-moi, tout est bon!
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- 1 lb. pâtes anelletti (annelées) cuites al’dente au moins 3 minutes avant la cuisson sur l’emballage, refroidies et mises de côté
- 1 lb. saucisse italienne mld, en vrac ou maillons avec boyaux retirés et cuits jusqu’à ce que vous ne voyiez pas de rose
- 1 ½ litre de sauce marinara, maison ou achetée en magasin de bonne qualité avec une base d’ail et de basilic
- 1 tasse de pois surgelés
- 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
- basilic
- INGRÉDIENTS DE BÉCHAMEL
- 4 oz. beurre
- ½ tasse de farine
- 2 tasses de lait
- ½ tasse de parmesan râpé
- sel et poivre au goût
- Huiler un plat allant au four de 9×13 pouces.
- Chauffer le four à 425F.
- Cuire les pâtes al’dente, les refroidir puis y ajouter 1 tasse de marinara, mélanger et réserver.
- Rassemblez tous vos ingrédients devant vous, les pâtes, la saucisse cuite, les petits pois surgelés, le fromage râpé, les feuilles de basilic et la marinara.
- Préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et fouettez et laissez cuire un peu, en veillant à ne pas brûler, mais continuez à fouetter.
- Ajouter le lait et fouetter jusqu’à ce qu’il épaississe bien.
- Éteignez le feu et pliez dans une demi-tasse de parmesan.
- Ajouter des cuillerées de marinara au fond du plat allant au four. étalez la moitié des pâtes sur le dessus.
- Déposer la béchamel sur la couche, saupoudrer de saucisse et d’une poignée de petits pois.
- Garnir la couche de parmesan râpé.
- Répéter la couche comme ci-dessus avec le reste des ingrédients se terminant par de la béchamel et une légère couche de marinara.
- Garnir de basilic frais et d’une pincée de parmesan.
- Couvrir de papier d’aluminium et cuire sur la grille du milieu pendant trente minutes.
- Laisser reposer avant de servir une trentaine de minutes.
- REMARQUE:
- Peut faire une version sans viande en remplaçant la saucisse par de la mozzarella fraîche en cubes.