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C’est la saison de la soupe et donc le moment de faire un pot de soupe copieuse. Cette délicieuse soupe aux légumes est sans conservateur et sans gluten. Fait de la bonne façon, comme le faisait grand-mère. Une délicieuse soupe de légumes à l’ancienne semble toujours être gagnante! (Psst, pour un repas rapide et facile, réchauffez simplement les restes plus tard dans la semaine!)
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Soupe maison saine
Je dois avouer que quand il y a un froid dans l’air, j’ai envie d’un bon bol de soupe copieux. Puisque je suis un régime sans gluten et que j’ai plusieurs allergies alimentaires, je dois vraiment faire attention aux ingrédients que j’utilise.
Plutôt que d’acheter de la soupe achetée en magasin, je fais toujours une soupe maison saine et non chargée de conservateurs et / ou de charges.
Donc, sans plus tarder, permettez-moi de vous présenter une bonne Soupe de légumes à l’ancienne, faite à partir de zéro et qui est également sans gluten.
Bouillon de bœuf tout naturel filtré.
Bouillon de bœuf
Cette recette commence par une cuisson lente du rôti de bœuf frais (le rôti rond ou le rôti de mandrin fonctionne bien) dans une mijoteuse pendant 8 heures. J’ai couvert deux rôtis de mandrin (d’une valeur totale de 4 livres) avec un peu plus de 2 litres d’eau et les ai assaisonnés de sel, de poivre et de deux feuilles de laurier. Le rôti cuit dans la mijoteuse au réglage le plus bas pendant la nuit.
Boeuf râpé sans conservateur et sans gluten.
Boeuf râpé
Après que le bœuf ait refroidi un peu, j’ai pris deux fourchettes et j’ai déchiqueté le bœuf. Si vous choisissez de ne pas utiliser tout le bœuf râpé dans votre soupe, vous pouvez préparer des sandwichs au bœuf BBQ avec le supplément. (Tout aussi délicieux!)
Légumes
L’étape suivante consiste à porter le bouillon à ébullition et à ajouter une variété de légumes frais. J’ai utilisé des carottes fraîches, du céleri, des haricots verts, des pommes de terre, des tomates en dés, des oignons, du maïs et quelques haricots sans conservateur. Si j’avais eu du chou, j’en aurais aussi jeté un peu.
REMARQUE: En raison de mes allergies aux oignons, à l’ail et au maïs, j’ai retiré une partie de la soupe avant d’ajouter ces ingrédients.
J’ai placé un couvercle sur ma marmite et j’ai mijoté la soupe jusqu’à ce que les légumes soient tendres lorsqu’ils sont fourrés à la fourchette. Ensuite, le bœuf râpé est entré. J’ai laissé mijoter la soupe un peu plus longtemps pour permettre au bœuf de devenir complètement chaud.
Bol de Soupe Torride
Il n’y a vraiment rien de tel qu’un bol de bonne Soupe aux Légumes à l’ancienne pour réchauffer son âme. Cette soupe est non seulement délicieuse et saine, mais elle est également remplissante. Profiter d’un bol chaud et humide vous aidera à rester au chaud par temps froid de jour comme de nuit.
Nutrition
Calories
Matières grasses
Glucides
Protéines
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Linda Wiseman
Donne 1 à 1 1/2 gallon
Une délicieuse recette de soupe de légumes sans gluten et sans conservateur.
40 Temps de préparation
9 h Temps de cuisson
9 h, 40 Temps total
Enregistrer la recette Ingrédients
- Environ 4 livres de mandrin ou de rôti de bœuf rond
- 2 pintes d’eau
- 1 cuillère à soupe de sel de mer, ou au goût
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu, ou au goût
- 2 grandes feuilles de laurier
- 3 tasses de carottes en dés
- 3 tasses de céleri en dés
- 3 tasses de haricots verts frais, coupés
- 3 tasses pommes de terre en dés
- 3 tasses de tomates en dés
- 3 tasses de chou en dés
- 1 tasse d’oignons en dés
- 1 tasse de maïs doux frais
- 1 tasse de haricots rouges sans conservateur
- Pincée d’ail
- Pincée de sucre
Instructions
- Placer le mandrin de 4 livres ou le rôti de bœuf rond, l’eau, le sel, le poivre et les feuilles de laurier dans une mijoteuse pendant 8 heures au réglage le plus bas.
- Séparer le rôti du bouillon et retirer les feuilles de laurier. À l’aide d’un séparateur de graisse, filtrer le bouillon et enlever l’excès de graisse et les gouttes, placer le bouillon dans une marmite.
- À l’aide de deux fourchettes, déchiqueter le bœuf.
- À feu moyen, porter le bouillon de bœuf à ébullition.
- Ajouter les légumes, les haricots, l’ail et le sucre.
- Facultatif: ajouter plus de sel et de poivre au goût
- Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres lorsqu’ils sont fourrés à la fourchette.
- Ajouter le bœuf râpé, laisser mijoter jusqu’à ce que le bœuf soit chaud.
- Servir.
- Réfrigérer ou congeler les restes.
https://blessedbeyondcrazy.com/old-fashioned-vegetable-soup/
Voici pour rester au chaud, en bonne santé et heureux cette saison d’hiver.
Profitez-en!
Linda
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