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recette de thé au lait au café (yuenyeung)
qu’est-ce que le thé au lait au café? c’est un mélange, vous l’aurez deviné, de café et de thé au lait. il est originaire de Hong Kong, donc je me réfère parfois à la boisson par son nom cantonais, yuenyeung.
comment faire du thé au lait au café
le thé au lait matcha est assez facile à rendre fort, même si vous le combinez avec d’autres ingrédients pour faire des boissons comme les lattes matcha rose ou les lattes matcha earl grey. mon problème précédent avec le thé au lait fait maison non matcha était cependant la fade aqueuse. je ne pouvais pas comprendre comment infuser le thé assez fort dans de l’eau chaude et ajouter suffisamment de lait ou de crème pour le rendre crémeux sans diluer la saveur du thé.
cependant, j’ai récemment fait du thé au lait de perle de sucre brun, et l’utilisation de jun de lait pour infuser le thé, au lieu d’eau avec du lait mélangé plus tard, est un jeu. une généreuse portion de cassonade ne fait pas de mal non plus (votre magasin boba préféré ajoute certainement plus que la pincée que vous pourriez utiliser).
j’aime la force de l’espresso ici, mais peut-être que vous ne le faites pas.vous pouvez préparer du café selon vos préférences et l’utiliser à la place. OU si vous vous sentez un peu fringant, vous pouvez faire une version dalgona: garnissez le thé au lait avec le fouet à café dalgona (voici les conseils d’un blog alimentaire pour préparer du café dalgona).
à quoi ça ressemble?
doux et crémeux, définitivement un régal! la floralité du thé au lait transparaît, avec une pointe d’amertume du café. un après-midi décadent vient me chercher (surtout si vous décidez d’ajouter du boba mijoté dans du sirop de cassonade; vous pouvez vous référer au post de jun ci-dessus!).
- 1lait entier de tasse
- 1 / 2tablettes feuilles de thé noir ou 1 sachet de thé
- 2tablettes de sucre brunou au goût
- 1pouces de sel de cachère
- 1 / 2eau chaude
- 1 1 / 2tablettes de poudre espresso
- service de glace
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Faites chauffer le lait et le thé noir jusqu’à ce que le lait soit à la vapeur. Vous pouvez le faire au micro-ondes dans un récipient allant au micro-ondes ou sur la cuisinière dans une petite casserole. Incorporer la cassonade et le sel jusqu’à dissolution.
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Pendant ce temps, préparez 1 portion d’expresso, soit en utilisant 1/2 tasse d’eau et 1 1/2 T d’expresso que j’ai énumérés, soit en fonction de la capacité de votre équipement. J’utilise un pot de Moka (quelque chose comme ça), mais cet article a d’autres options au cas où vous n’auriez pas de pot de Moka.
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Laissez le thé au lait et le café refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu’à ce qu’ils soient froids. Retirez les feuilles de thé ou le sac, en expulsant tout excès de liquide dans votre thé au lait et jetez les feuilles de thé / le sac. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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Dans un grand verre, ajouter de la glace. Verser l’espresso, puis le thé au lait et mélanger. Servir froid.
Vous pouvez remplacer n’importe quel lait de noix, d’avoine ou de coco par le lait si vous souhaitez conserver cette boisson sans produits laitiers et végétalienne!
Vous pouvez utiliser n’importe quel thé ici, mais je recommanderais personnellement un thé noir fort plutôt qu’un thé blanc ou vert (à moins que ce ne soit du hojicha), car il résiste mieux au café. Pensez à earl grey, assam, oolong et plus encore!