a teljes kiőrlésű gabonákat évtizedek óta dicsérik a táplálkozási szakemberek és az egészségügyi diófélék, és újabban egy sor “ősi gabona” költözött be és ki a reflektorfénybe. A Quinoa, az árpa és a hajdina, majd a kamut, a tönköly, a teff, a farro és még sok más, mind felváltva, mint a szuper gabona-soha nem hallottál (vagy legalábbis soha nem gondoltál) du jour, amely állítólag csodákat fog tenni az egészségére.
bár nem tudjuk igazolni egyetlen gabona mágikus erejét sem, ezt tudjuk: a teljes kiőrlésű gabonák rettenetesen ízletesek, töltelékesek és sokoldalúak, valamint összességében jók az Ön számára, függetlenül attól, hogy melyik trend most. Természetes alapja a salátáknak, a levesek textúrájának fokozója, és ízletes szakács egy köretbe (ha megfelelően fűszerezett és természetesen más összetevőkkel kiegészítve). És bár nem biztos, hogy pontosan ugyanazokat az egészségügyi előnyöket nyújtja, a teljes kiőrlésű gabonából készült liszt—függetlenül attól, hogy a hajdina Japán soba vagy a tönkölyliszt a fahéjas almás süteményünkben—gyakran csak annyit kell tennie, hogy új ízeket és textúrákat adjon hozzá a szakács-és sütési repertoárhoz.
Ha többet szeretne megtudni a gabonafélék megfelelő kiválasztásáról, kezeléséről és tárolásáról, mind az ismerős, mind az ismeretlen, nézze meg ezt a praktikus útmutatót a teljes kiőrlésű gabonákhoz. De ha inkább csak szakácsra szeretne jutni,olvassa el a 33 receptet, hogy elkezdhesse ezeket az ízletes kis tápanyagcsomagokat az étkezésekbe.
búza
teljes kiőrlésű Tönkölysaláta póréhagymával és pácolt gombával
a búza kategóriája hatalmas, és számos népszerű ősi gabonát tartalmaz, amelyeket ma keresnek, de a diós, rostos tönköly az egyik kedvencünk. Itt saláta alapként használjuk, kombinálva gyorsan szakács gombával és póréhagymával. Szakács után a zöldségeket almaecetben pácoljuk, hogy egy kis savanyúság játsszon a földes gabona ellen, és adjunk hozzá egy szóró espelette port az enyhe gyümölcsös íz és szép szín érdekében.
teljes kiőrlésű Tönkölysaláta póréhagymával és pácolt gombával recept ”
vissza a teljes listához
Farro saláta lencsével, babgal és kemencében sült zöldségekkel
a gabona-és zöldségsaláta töltelékké alakítása olyan egyszerű, mint a bab hozzáadása. Ez Al Dente farro-t, lencsét és kis fehér babot használ, de íze elsősorban karamellizált sült zöldségekből származik. Bár cukkinit, padlizsánt és édes paprikát kérünk, nyugodtan játsszon több szezonális összetevővel és kamra kapcsokkal—kipróbálhatja az édesköményt vagy a fekete olajbogyót.
Farro saláta lencse, bab és kemencében sült zöldségek Recept ”
vissza a teljes listához
Bulgur saláta sárgabarack, Radicchio, gyógynövények és dió
a Bulgur, egy közel-keleti gabona, amely főtt és szárított búzamagból készül, gyorsan szakács tömeg-kedvelő. Itt dobjuk a kontrasztos ízek édes szárított sárgabarack, keserű radicchio, és apróra vágott menta és petrezselyem frissesség. Egy fél csésze apróra vágott dió kellemes ropogást ad.
Bulgur saláta sárgabarack, Radicchio, gyógynövények és dió Recept ”
vissza a teljes listához
pirított Bulgur saláta füstölt pisztráng, retek és zöld alma
a bulgur ízének fokozása érdekében szakács előtt próbálja meg pirítani-ez maximalizálja a gabona diótartalmát, miközben csak néhány percet ad hozzá a teljes előkészítési időhöz. Ez a saláta kiegészíti a bulgur egy feltűnően változatos felállás asszertív összetevők: füstölt pisztráng, retek, lilahagyma, Granny Smith alma. De az igazi eyepopper ebben az ételben a kandírozott citrom, amelyet úgy készítenek, hogy a citromot áztatják a supriciklimes egyszerű szirupban, hogy enyhítsék savasságukat anélkül, hogy túlságosan édesek lennének.
pirított Bulgur saláta füstölt pisztráng, retek és zöld alma recept “
vissza a teljes listához
meleg Kuszkusz saláta lazac és mustár-kapor öntettel
különösen szeretjük a búzadara alapú kuszkusz gyöngyözött vagy Izraeli változatát nagyobb, rágósabb szemei miatt. Itt feleségül vesszük a Közel-Keleti gyökereit egy skandináv témával, a kuszkuszt pelyhesített lazaccal, kaporral és mustárral dobálva. Egy maréknyi spenótlevél szépen hervad fel a salátában, tápanyagokat és ízeket adva hozzá.
meleg Kuszkusz saláta lazac és mustár-kapor öntettel recept ”
vissza a teljes listához
kuszkusz ropogós Pancettával és Butternut Squash
a jól lekerekített, megnyugtató egy edényes étkezés—ez az étel-a gyöngyözött kuszkusz csicseriborsóval, a megsütött dúsított butternut squash, és a pancetta-tökéletes választás egy téli hétvégi vacsorához. A pirított szeletelt mandula körete egy kicsit több textúrát ad. Ahhoz, hogy vegetáriánus legyen, cserélje ki a pancettát egy hasonlóan sós elemre, mint egy sós sajt.
kuszkusz ropogós Pancettával és Butternut Squash recepttel ”
vissza a teljes listához
rántott Farro fokhagymás kelkáposztával és buggyantott tojással
ez az a fajta reggeli, amelyet mindannyiunknak meg kell ennünk, mielőtt munkába indulunk. A Farro és a fokhagymás kelkáposzta csípős, ecettel feldobott keveréke tökéletes alapja a buggyantott vagy sült tojásnak.
rántott Farro fokhagymás kelkáposztával és buggyantott tojással recept ”
vissza a teljes listához
Farro saláta kék sajttal, fenyőmaggal és paradicsommal
ennek az ízletes salátának a elkészítéséhez a farro-t hagymával, fokhagymával és sárgarépával párolják, mielőtt a szemeket paradicsommal, uborkával és rengeteg gyógynövényrel kombinálják. Egy vörösboros vinaigrette, egy marék fenyőmag és egy omladozó kék sajt hozza össze ezt a friss és töltelék salátát.
Farro saláta kék sajttal, fenyőmaggal és paradicsommal recept ”
vissza a teljes listához
meleg Farro saláta spárgával, borsóval és fetával
ezt az egy fazékú farro salátát legjobban melegen szolgálják fel. A tökéletesen rágós szemeket lágy tavaszi borsóval, spárgával, kiadós kelkáposztával és ropogós mandulával párosítják. A keveréket egy csípős citrom-mustár vinaigrette-be dobják, és bőséges mennyiségű sós feta sajttal készítik.
meleg Farro saláta spárgával, borsóval és Feta recepttel ”
vissza a teljes listához
fahéjas almás tejfölös torta tönkölybúza
egyenlő részekből készült süteményliszt és tönkölyliszt, ez a torta viszonylag egészségesnek érzi magát anélkül, hogy szigorú, édes, de nem túl édes. Az apróra vágott alma és a szeletelt mandula kis textúrát és ízt biztosít, és a torta összes zsírja tejfölből származik, ami finom savanyúságot ad. Egy csipet cayenne bors a meglepetés titkos összetevője.
fahéjas almás tejfölös torta tönköly Recept “
vissza a teljes listához
árpa
serpenyős árpa kelkáposztával és tojással
többségünk ismeri az árpa malátás ízét a sörön keresztül, húsos állagát pedig a levesen keresztül, de ez a gabona sokkal többre képes. Szakács, mint te rizottó, és vesz egy textúra valahol a tészta és az izraeli kuszkusz. Ehhez a szakácsos vacsorához egy kis kelkáposztát hervasztunk a főtt árpába, feltörünk néhány tojást a tetején, majd addig sütjük, amíg a tojás meg nem áll. Csepegtessen rá egy kis olívaolajat, hogy a teteje ne száradjon ki.
Skillet árpa kelkáposztával és tojással recept “
vissza a teljes listához
Skillet árpa brokkolival, fetával és paradicsommal
az árpa lágy íze és robusztus textúrája jól illeszkedik az erősebb összetevőkhöz, mint például a brokkoli, a paradicsom és a feta sajt ebben a serpenyőben. Itt szőlőparadicsomot kérünk, amely a legtöbb paradicsommal ellentétben egész évben jó. A hőszint nagyobb ellenőrzése érdekében cserélje ki a fél jalape-ot itt a pirospaprika-pelyhekre.
serpenyős árpa brokkolival, fetával és paradicsommal recept ”
vissza a teljes listához
házi vegán hamburgerek, amelyek nem szívnak
míg a bolti fagyasztott zöldségburgerek minősége változó, egyik sem közelíti meg azt a fajtát, amelyet otthon a semmiből készíthet. A textúra szögezéséhez-puha és gyengéd, de kevés harapással és rágással—és a sós ízek keverékével, receptünk különféle zöldségeket (póréhagyma, fokhagyma és gomba), csicseriborsót, kesudiót, fenyőmagot, árpát és zsemlemorzsát használ, sült padlizsánnal és Marmit, hogy extra ízességet adjon hozzá. Készítsen egy nagy tételt a fagyasztáshoz, és élvezze őket egész télen.
házi vegán hamburgerek, amelyek nem szívják a receptet ”
vissza a teljes listához
kiadós Escarole, árpa és parmezán leves
az erős téli zöldek és az árpa nagyszerű munkát végeznek a vegetáriánus ételek textúrájának és anyagának kölcsönzésében. Ebben a levesben enyhén összehúzó escarole saut-ot használunk aromás anyagokkal, hogy megkeményítsük a keserűséget. A paradicsompüré, a szójaszósz és a parmezán héja a leves alapjában rengeteg sós ízt biztosít.
kiadós Escarole, árpa és parmezán leves recept ”
vissza a teljes listához
gyorsfőző marhahús Árpa leves
fénykép: Vicky Wasik.]
a marhahús árpa leves egy klasszikus—és valóban, igazán tökéletes—téli leves. De a klasszikus változat elég sok időt vesz igénybe a szakácshoz. Ebben a gyorsfőző változatban egy mélyen ízletes és megnyugtató marhahús árpa leves jön össze körülbelül egy óra alatt, az elejétől a végéig.
főzőlap marhahús Árpa leves recept ”
vissza a teljes listához
gazdag és kiadós marhahús Árpa leves
ha az idő nem jelent problémát, adja meg ezt a hagyományosabb marhahús árpaleves receptet. Változatunk tele van finom marhahúsdarabokkal, kövér árpaszemekkel és sok aromás zöldséggel.
gazdag és kiadós marhahús Árpa leves recept ”
vissza a teljes listát
Quinoa
Make-Ahead Quinoa saláta uborka, paradicsom, és gyógynövények
könnyű szakács, egészséges (ha ez fontos neked), és gluténmentes (lásd fent), a quinoa tökéletes alapot nyújt mindenféle ételhez. Ez a frissítő, tabbouleh-ihlette saláta olyan összetevőket használ, amelyek általában a nyárhoz kapcsolódnak—uborka, petrezselyem, menta és friss paradicsom -, de a szőlőparadicsom csodája miatt most elkészítheti az íz feláldozása nélkül.
Make-Ahead Quinoa saláta uborka, paradicsom, és gyógynövények Recept ”
vissza a teljes listát
Quinoa saláta szárított fanyar cseresznye, menta, és feta citrom-szumac Vinaigrette
ez a quinoa saláta tele van ízletes összetevőkkel—fanyar cseresznye, sós feta, és friss menta és petrezselyem, mindezt egy fényes, citromos szumac vinaigrette-ben. (A Sumac könnyen megtalálható az interneten, ha nem érhető el a közeli üzletekben.) Öltöztesse a salátát közvetlenül tálalás előtt a legjobb textúra érdekében.
Quinoa saláta szárított fanyar cseresznye, menta és feta citrom-szumac Vinaigrette Recept ”
vissza a teljes listához
vegán Quinoa, brokkoli és kelkáposzta Curry
ennek az egy edényes ételnek az összetevőinek listája úgy olvasható, mint a nyulak menüje, de egy nagylelkű adag currypor, pirítva, hogy fokozza az ízét, megmenti az unalmas végzettől. Quinoa pár kelkáposztával és édes karamellizált brokkolival és karfiollal egy friss ízű ételhez, amely nagyszerű azokban az időkben, amikor egy kis tápanyag-feltöltésre van szüksége.
vegán Quinoa, brokkoli és kelkáposzta Curry Recept ”
vissza a teljes listához
vegán Curry Butternut Squash leves kelkáposztával
ha egy levest egy kezdőből vagy oldalról kielégítő étkezéssé akar alakítani, a quinoa hozzáadása nem gond. Ez a színes vegán leves készült quinoa, butternut squash, hagyma, sárgarépa, paprika, kelkáposzta, fűszerezett curry por, pirospaprika pehely. Egy kis frissesség és ropogás érdekében minden tálat pepitával és korianderrel díszítünk.
vegán Curry butternut Squash leves kelkáposzta Recept ”
vissza a teljes listához
rozs
Komoly rozskenyér
amikor meghallja a “rozs” szót, az első dolog, ami eszébe jut, valószínűleg a kenyér és a whisky. Bár nincsenek lepárlási receptjeink az Ön számára, van egy nyertes rozskenyér, sűrű és rágós, köménnyel és szezámmaggal díszítve. Figyelmeztetni kell, hogy ez egy intenzíven ízesített kenyér csak a komoly rozs szerelmeseinek. Mint ilyen, jobban alkalmas vékony szeletelésre és könnyű feltöltésre (például krémsajttal és nyers hagymával), mint szendvicsek készítésére.
Komoly rozskenyér Recept ”
vissza a teljes listához
sárgarépa és rozs bogyós saláta zellerrel, korianderrel és Marcona mandulával
ha még soha nem próbálta szakács rozs bogyók előtt, te egy élvezet: ők rágós, földes, édes, és csodálatos, mint egy saláta alap. Ez a vegán étel egyesíti őket sárgarépával, hagymával, korianderrel, zellerrel és pirított Marcona mandulával, valamint egy könnyű vinaigrette-vel. A legjobb íz és textúra érdekében szakács a sárgarépa egész helyett aprítás őket előre.
sárgarépa és rozs saláta zellerrel, korianderrel és Marcona mandulával Recept ”
vissza a teljes listához
meleg teljes kiőrlésű saláta édesköménnyel, rukkolával, Prosciutto-val és Pecorinóval
a teljes kiőrlésű gabonák használatának egyik fő előnye, hogy nagyon felcserélhetők—tartson kéznél néhány kedvencét, és szinte bármilyen gabonareceptet elkészíthet, ha kicseréli őket. Édes pörkölt édesköményből és borsos rukkolából készült, ez a jól lekerekített saláta jól működik tönkölyvel vagy farróval, de a rozs bogyókat részesítjük előnyben. Jó mennyiségű sós prosciutto és Pecorino kiegyensúlyozza a zöldségeket és a gabonákat.
meleg teljes kiőrlésű saláta édeskömény, Rukkola, Prosciutto, és Pecorino Recept “
vissza a teljes listához
hajdina
Kínai Kasha lakkozás
intenzíven földes egész hajdina dara, néha kasha-nak hívják, leggyakrabban a hagyományos zsidó ételhez társulnak kasha varnishkes, amely összekeveri a darát bowtie tésztával. Ez a recept kínai pörgetést tesz a klasszikusra, szójaszósszal, szezámolajjal, mogyoróhagymával, korianderrel, fokhagymás-chili pasztával öntve.
Kínai Kasha Varnishkes Recept ”
vissza a teljes listához
Soba tészta garnélával és Wakame
a vékony, rágós soba tészta manapság talán a hajdina legismertebb megtestesülése, és jó okkal: levesekhez hozzáadják a súlyt és a fehérjét, és váratlanul jó ázsiai stílusú tésztasalátákat készítenek—és a főétel részeként is jól teljesítenek. Itt, szakács a soba csirke húsleves, majd dobd garnéla, Wakame hínár, és apró Enoki gomba. Fejezze be az edényt egyszerűen szójaszósz, mirin, szezámolaj, lime juice, mogyoróhagyma ízesítésével.
Soba tészta garnélával és Wakame Recept ”
vissza a teljes listához
Soba tésztaleves csirkével, tofuval és Bok Choy-val
a soba csirkével és tofuval kombinálódik egy fehérjetartalmú leves tálban,hogy felmelegedjen. A Citromfűvel, gyömbérrel és csillagánizssal illatosított aromás húsleves élénk és fűszeres ízekkel indítja el a húst és a tofut, a bok choy és a shiitake gombák pedig extra kiadóssá teszik a levest.
Soba tésztaleves csirkével, tofuval és Bok Choy recepttel ”
vissza a teljes listához
hajdina Blini
a hajdina kifejezetten diós íze megkülönbözteti ezeket a bliniket azoktól, amelyek teljes egészében univerzális lisztből készülnek. A mereven megvert tojásfehérje levegős emelést ad a kis palacsintáknak. A blini felajánlja hajdina-nehéz ízét anélkül, hogy elárasztaná a sós kaviár ízét, elkerülhetetlenül minden palacsintára halmozódik.
hajdina Blini Recept ”
vissza a teljes listához
sós hajdina palacsinta
a hajdina gazdag, földes íze ezekben a palacsintákban tökéletesen párosul mindenféle nem édes töltelékkel, például tojással, sajttal és sós-édes sonkával.
sós hajdina palacsinta recept ”
vissza a teljes listához
pörkölt hajdina puding (Soba-Cha pudingok)
ha olyan desszertet keres, amely kihasználja a hajdina egyedi ízét, akkor ez a pörkölt-hajdina puding az Ön számára. A japán pörkölt-hajdina tea felelős azért, hogy ezeknek a pudingoknak szinte sós és pirított ízük legyen, ami olyan jól párosul az enyhén édes tejtermékkel.
pörkölt hajdina puding (Soba-Cha puding) recept ”
vissza a teljes listához
vadrizs
vadrizs saláta áfonyával és pekándióval
rágós textúrájával és mély, növényi ízével a vadrizs-technikailag egyáltalán nem rizs, hanem egy fűfajból betakarított magok—az egyik legjellegzetesebb gabona. Készült édes-fanyar szárított áfonya, pirított pekándió, mogyoróhagyma, és egy narancs vinaigrette, ez a saláta tele van őszi és téli ízek és csodálatosan működik, mint egy köret a sült csirke.
vadrizs saláta áfonyával és pekándióval Recept ”
vissza a teljes listához
sült makk tök vad rizzsel, pekándióval és áfonya töltelékkel
ez az étel több, mint elegendő ahhoz, hogy étkezés legyen, de a szép bemutatása nagyszerű oldalt jelent, is—bár tálalás előtt minden darabot ketté kell osztani, ebben az esetben. A felére csökkent makk tököt vad és fehér rizs, hagyma, fokhagyma, pekándió, áfonya és ricotta sajt keverékével töltjük. Szitáljon minden tök felét olívaolajjal, dugja be őket egy 375 Ft-os sütőbe, és 40 perc múlva készen áll a vacsora.
sült makk tök vad rizzsel, pekándióval és áfonyás töltelékkel Recept ”
vissza a teljes listához
vadrizs saláta gombával, zellergyökérrel és fenyőmaggal
a földes vadrizs ugyanolyan földes kezelést kap ebben a salátában, ahol gombával, zellergyökérrel és pirított fenyőmaggal párosul. Ha fel akarja dobni a rizs sós ízét, választhatja a raktáron lévő szemek szakácsát, valamint az umami-csomagolt szárított gombát.
Vadrizssaláta gombával, zellergyökérrel és fenyőmaggal Recept “
vissza a teljes listához
Vadrizssaláta szárított áfonyával, pácolt almával és pekándióval
a vadrizs ebben a salátában kombinálódik az édes szárított áfonya és a savanykás pácolt alma fényes keverékével. A pirított pekándió kiegyensúlyozó gazdagságot kínál, a vöröshagyma és a zeller pedig aromás mélységet hoz.
vadrizs saláta szárított áfonyával, pácolt almával és pekándióval Recept “
vissza a teljes listához
az itt hivatkozott összes terméket szerkesztőink önállóan választották ki. Mi lehet keresni a jutalékot vásárlások, leírtak szerint a mi affiliate politika.