az élő kagylók nagyon romlandó és nagyon fogékonyak a bakteriális szennyeződésre, ha elpusztulnak vagy túl melegednek, ezért életben kell tartani őket, amíg készen állnak a szakácsra és az evésre. Az élő kagylókat hideg (32-35 Fahrenheit fokos) hűtőszekrényben, nyitott tartályban, nedves ruhával vagy papírtörlővel borítva tárolja. Az ilyen módon tartott élő kagylóknak két-három napig frissnek kell maradniuk. Ne tegye az élő kagylókat légmentesen lezárt edénybe, vagy merítse őket friss vízbe; vagy megöli őket. Naponta ellenőrizze, hogy van-e nyitott kagyló-ez a jel, hogy a kagyló elpusztult -, és azonnal távolítsa el ezeket a kagylókat, hogy ne szennyezzék a többit. Az élő kagylókat a héjban is fagyaszthatják, és legfeljebb három hónapig tarthatják. Ehhez helyezze az élő kagylókat nedvességgőzálló zsákokba, nyomja ki a felesleges levegőt, és fagyassza le.
ha shucked, kagyló kell nézni kövér, elmerül a saját tiszta likőr, és illata friss egyáltalán nem hal vagy ammónia szag. Shucked kagyló is kapható konzerv vagy már fagyasztva. A Shucked kagylókat szorosan lezárt tartályban kell tárolni, amelyet saját folyadékukba merítenek. Hűtőszekrényben tartva legfeljebb három napig frissek maradnak. A Shucked kagyló is fagyasztható. Tisztítsa meg és alaposan mossa le a húst, majd engedje le és csomagolja be fagyasztótartályokba, hagyva 1/2 hüvelykes fejteret. Használja három hónapon belül. Ha kész, olvassa fel a fagyasztott kagylókat a hűtőszekrényben hat órán át.