levende muslinger er meget letfordærvelige og meget modtagelige for bakteriel forurening, når de dør eller bliver for varme, så de skal holdes i live, indtil de er klar til at blive kogt og spist. Opbevar levende muslinger i et koldt (32 Til 35 grader Fahrenheit) køleskab i en åben beholder, dækket med en fugtig klud eller papirhåndklæder. Holdes på denne måde, bør levende muslinger forblive friske i to til tre dage. Læg ikke levende muslinger i en lufttæt beholder eller nedsænk dem i ferskvand; enten vil dræbe dem. Kontroller dagligt for eventuelle åbne skaller – et tegn på, at muslingen er død-og fjern disse muslinger straks, så de ikke forurener resten. Levende muslinger kan også fryses i skallen og opbevares i op til tre måneder. For at gøre det skal du placere de levende muslinger i fugtdampbestandige poser, trykke overskydende luft ud og fryse.
hvis shucked, muslinger skal se buttet, være nedsænket i deres egen klare spiritus, og lugt frisk med absolut ingen fishy eller ammoniak lugt. Shucked muslinger er også tilgængelige dåse eller allerede frosne. Shucked muslinger skal opbevares i en tæt lukket beholder nedsænket i deres egen spiritus. Opbevares i køleskabet, forbliver de friske i op til tre dage. Shucked muslinger kan også fryses. Rengør og vask kødet grundigt, tøm derefter og pakk det i frysebeholdere, hvilket efterlader 1/2 tommer hovedrum. Brug inden for tre måneder. Når du er klar, tø frosne muslinger i køleskabet i seks timer.