“알파카는 항상 섬유 우선 산업이 될 것입니다. 아무도 고기를 위해 알파카를 키울 수 없습니다. 비용 현명한,당신은 단지 고기 만 풀 사이즈 동물을 성장하고 그런 식으로 그들을 수확 할 수 없다”로저 웰크,프린스턴,미네소타에서 트위스트 수리 알파카 목장의 소유자와 농부는 말한다.
‘난 정말이 동물의 한쪽 끝에서 다른 모든 것을 사용합니다.’
트위스트 수리 알파카 목장은 퇴비에 가죽 고기에 섬유에서 알파카””의 모든 측면을 활용하여 진정한 가축 모델을 만들 수있는 최초의 작업 중 하나입니다. “나는 단지 하나의 제품에 대해 동물을 내려 놓는 것이 옳지 않다고 믿는다. 폐기물을 버리는 것은 무례합니다. “가죽은 가죽으로 바뀌었고,장기는 애완 동물 치료를 위해 동결 건조되었으며,알파카 분뇨와 커피 찌꺼기를 섞어 나만의 지렁이 양식을 만듭니다. 난 정말이 동물의 한쪽 끝에서 다른 모든 것을 사용합니다.”2542>
알파카는 전국의 다양한 농장에 서식하는 것처럼 보이지만 여전히 미국 땅을 가로 지르는 새로운 가축입니다. 원래 남아메리카에서 알파카는 1984 년에 미국에 왔습니다. 여기에서,그들은 섬유를 위해 1 차적으로 사육되고 미국 알파카 섬유 시장은 처음에 붐으로 시작되었습니다. 돌아 가기 2006 년,섬유 가격은 수익성이었고,알파카 섬유 사업에 사람들은 아마도 자신의 방과 보드를 지불 할 수있는 유일한 가축 품종했다””매년. 최근의 연구는 알파카 섬유 가격의 꾸준한 하락을 보여,이는 신흥 알파카 고기와 가죽 시장의 뒤에 이유 중 하나가 될 수 있습니다. 알파카 섬유 가격에 추락 한 경우,아마도 알파카는 고기와 가죽으로 자신의 길을 지불 할 수 있습니다.
알파카 고기는 무리를 도태의 부산물이다””하지만 맛있는 부산물이다. 수확 된 각 성숙한 알파카는 고기의 약 60 파운드 동일시””당신은 사슴에서 얻을 수있는 고기의 거의 같은 양. 살코기,부드럽고 거의 달콤한 알파카 고기는 많은 붉은 고기보다 영양 학적으로 우수합니다. 칼로리,지방 및 콜레스테롤이 낮은이 고단백의 이국적인 고기는 쇠고기 나 돼지 고기와 같은 길 들여진 고기와 사슴 고기와 같은 야생 고기에 대한 대안을 찾는 사람들에게 호소하기 시작했습니다. 지상 알파카는 대부분의 조리법에서 지상 칠면조 또는 쇠고기 대신 대체 할 수있을만큼 다재다능합니다.
알파카 고기는 무리를 도태의 부산물이다””하지만 맛있는 부산물이다.
현지 식품 협동 조합,농민 시장,전국 도매 유통 업체 및 온라인에서 발견되는 알파카 고기는 가축 시장 내에서 변칙적이며,이 섬유 생산 동물을 육류 가축으로도 판매 할 수있는 회색 영역에 속합니다.
미국 농무부는 알파카를 육류 동물로 간주하지 않기 때문에 육류 판매는 식약청 및 지방 당국의 관할하에 있습니다.
이 지역 협동 조합과 농민 시장에 충분하지만,그것은 또한 국가 육류 시장을 추구하는 알파카 농민들이 차단 의미””그들은이 자발적 검사 도장을 존중하지 않는 상태로 자신의 제품을 판매 할 수 없습니다.
“우리는 검사 도장과 도장이 주 경계선을 가로 질러 이동해야합니다. 그 상태 검사 승인 이외의 국가의 경우,우리는 농무부 도장을 얻기 위해 적어도 3%의 쇠고기 또는 돼지 고기와 제품을 혼합 할 필요가,”웰크는 말한다. 그것은 미국 농무부 검사 및 알파카 고기를 승인하고 가축 및 섬유 동물로 인정하기로 선택하지 않는 한 알파카 요리 이상한 남아 의미 걸림돌””입니다. 그때까지,그것은 식약청에 의해 덮인 이국적인 종으로 남아있을 것입니다.
살코기 알파카 고기에 대한 수요는 미국에서만 시작되었지만 호주에서는 인기가 높아지고 있으며,알파카 농민들은 다른 전문 시장에 음식을 제공하면서 섬유소 무리를 유지할 수있는 수익성있는 방법을 남겨두고 있습니다. 호주 알파카 협회에 따르면,호주는 현재 세계에서 두 번째로 큰 알파카 시장을 가지고 있으며,알파카가 시작된 남미 바로 뒤에 1,500 개 이상의 등록 된 육종가가 있습니다. 호주 육종가들은 라비안데라는 브랜드 이름으로 지난 몇 년 동안 알파카를 미식가의 진미로 마케팅해 왔습니다.
에 관계없이,알파카 고기 슈퍼마켓 스테이플에 저지방 대안””여름 굽고에 대한 완벽한 품질의 단백질을 제공 하나입니다. 알파카 컷에는 스테이크,안심,스트립 허리,엉덩이,어깨 롤 및 백 스트랩이 포함됩니다. 고기의 야윈,낮 뚱뚱한 질 때문에,이 특정한 커트는 고열 요리를 위한 완벽한 후보자입니다. 이것은 캐러멜 처리 된 빵 껍질이 형성되도록 고온에서 고기를 타는듯한(또는 팬 타는듯한)것을 의미합니다. 굽는 것은 예열 된 뜨거운 석탄 위에 이것을 할 수있는 좋은 방법입니다. 당신은 주철 프라이팬에 고기를 시든 팬 경우(또는 다른 오븐 안전 프라이팬),당신은 몇 분 동안 예열 된 오븐에 넣어 그것을 완료 할 수 있습니다. 알파카 고기는 가장 중간 희귀 매체 봉사하고 너무 건조 끝낼 수 있기 때문에 알파카 고기는 중간 과거 요리해서는 안된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.