“Alpacas vil altid være en fiber-første industri. Ingen kan hæve alpacas bare for kød. Omkostningsmæssigt, du kan bare ikke dyrke dem til et dyr i fuld størrelse kun til kød og høste dem sådan,” siger Roger Velck, ejer og landmand af snoet Suri Alpaca Ranch i Princeton, Minnesota.
‘jeg bruger virkelig alt, fra den ene ende af dette dyr til den anden.’
snoet Suri Alpaca Ranch er en af de første operationer til at skabe en ægte husdyrmodel ved at udnytte alle aspekter af alpaca “” fra fiber til kød til læder til kompost. “Jeg mener, at det ikke er rigtigt at lægge et dyr ned for kun et produkt. Det er respektløst at smide affald væk, ” siger han. “Huderne bliver til læder, organerne frysetørres til kæledyrsbehandlinger, og jeg blander alpaca-gødningen med kaffegrunde og laver min egen vermicompost. Jeg bruger virkelig alt, fra den ene ende af dette dyr til den anden.”Hr.
og mens alpakaer synes at befolke forskellige gårde over hele landet, er de stadig et nyere husdyr til at krydse amerikansk jord. Oprindeligt fra Sydamerika kom alpacas til Amerika i 1984. Her opdrættes de primært til fiber, og det amerikanske alpaca-fibermarked startede oprindeligt med en boom. Tilbage i 2006 var fiberpriserne lukrative, og de i alpaca-fiberbranchen havde muligvis den eneste husdyrrace, der kunne betale for sit eget værelse og bord “” årligt. Nylige undersøgelser viser et støt fald i alpaca-fiberpriserne, hvilket kan være en af grundene til de nye alpaca-kød-og lædermarkeder. Hvis alpaca fiber er gået ned i pris, kan alpacas måske betale deres vej med deres kød og læder.
Alpaca kød er biproduktet af nedslagtning besætningen “” men det er en velsmagende biprodukt. Hver moden alpaca høstet svarer til omkring 60 pund kød “” omtrent den samme mængde kød, du kan få fra en hjorte. Magert, ømt og næsten sødt alpacakød er ernæringsmæssigt bedre end mange af dets kolleger med rødt kød. Lavere i kalorier,fedt og kolesterol begynder dette eksotiske kød med højt proteinindhold at appellere til dem, der søger alternativer til domesticeret kød som oksekød eller svinekød og endda vildt kød som vildt. Jord alpaca er alsidig nok til at blive erstattet i stedet for malet kalkun eller oksekød i de fleste opskrifter.
Alpakakød er biproduktet af nedslagtning af besætningen””, men det er et velsmagende biprodukt.
fundet i lokale fødevarekooperationer, landmændsmarkeder, nationale engrosdistributører og online, alpaca kød er en anomali inden for husdyrmarkedet, der falder inden for et gråt område, der gør det muligt for dette fiberproducerende dyr også at blive solgt som køddyr.
fordi USDA ikke betragter alpakaen som et køddyr, falder salget af deres kød under FDA ‘ s og de lokale statslige myndigheders jurisdiktion.
selvom dette er godt nok til lokale co-ops og farmers market, betyder det også, at alpaca-landmænd, der søger et nationalt kødmarked, er lukket ud “” de kan ikke sælge deres produkt til en stat, der ikke ærer denne frivillige inspektionsforsegling.
“vi har brug for inspektionsstemplet og forseglingen for at flytte det på tværs af statslinjer. For stater, der falder uden for denne godkendelse af statsinspektion, er vi nødt til at blande produktet med mindst 3 procent oksekød eller svinekød for at få USDA-seglet,” siger Vi. Det er en anstødssten, der kan betyde alpaca forbliver en kulinarisk mærkværdighed “” medmindre USDA vælger at inspicere og godkende alpaca kød og anerkende det som en husdyr og fiber dyr. Indtil da vil det forblive en eksotisk art, der er omfattet af FDA.
mens efterspørgslen efter magert alpaca-kød kun begynder i USA, i Australien, vokser populariteten, hvilket efterlader alpaca-landmænd med en rentabel måde at holde besætninger til fiber, mens de også serverer et andet specialmarked. Ifølge Australian Alpaca Association har Australien i øjeblikket det næststørste alpaca-marked i verden med over 1.500 registrerede opdrættere lige bag Sydamerika, hvor alpaca stammer fra. Australske opdrættere har markedsført alpaca som en gourmetdelikatesse i de sidste par år under varemærket LaViande.
uanset hvad, alpaca kød er et fedtfattigt alternativ til supermarked hæfteklammer “” og en, der giver en kvalitet protein perfekt til sommer grille. Alpaca nedskæringer omfatter bøf, mørbrad, strip lænd, rump, skulder rulle og ryg rem. På grund af kødets magre, fedtfattige kvalitet er disse specifikke udskæringer perfekte kandidater til madlavning med høj varme. Dette betyder searing (eller pan searing) kødet ved høj temperatur, så der dannes en karamelliseret skorpe. Grillning er en fantastisk måde at gøre dette på over forvarmede varme kul. Hvis du panorerer kødet i en støbejernspande (eller anden ovnsikker stegepande), kan du afslutte det ved at sætte det i en forvarmet ovn i et par minutter. Alpaca kød serveres bedst medium til medium-sjældent, og det er vigtigt at bemærke, at alpaca kød ikke bør koges forbi medium, da det kan ende med at være for tørt.