«Alpacas vil alltid være en fiber-første industri. Ingen kan heve alpakkaer bare for kjøtt. Kostnadsmessig kan du bare ikke dyrke dem ut til et dyr i full størrelse bare for kjøtt og høste dem slik,» sier Roger Welck, eier Og bonde Av Twisted Suri Alpaca Ranch I Princeton, Minnesota.
‘jeg bruker virkelig alt, fra den ene enden av dette dyret til den andre.’
Twisted Suri Alpaca Ranch er en av de første operasjonene for å skape en ekte husdyrmodell ved å utnytte alle aspekter av alpaca «» fra fiber til kjøtt til lær til kompost. «Jeg tror at det ikke er riktig å sette et dyr ned for bare ett produkt. Det er respektløst å kaste avfall bort, » sier Welck. «Hudene er omgjort til skinn, organene er frysetørket for kjæledyr, og jeg blander alpakka gjødsel med kaffegrut og lager min egen vermicompost. Jeg bruker virkelig alt, fra den ene enden av dette dyret til den andre.»
og mens alpacas ser ut til å fylle ulike gårder over hele landet, er de fortsatt et nyere husdyr for å krysse Amerikansk jord. Opprinnelig fra Sør-Amerika, alpakkaer kom Til Amerika i 1984. Her blir de avlet primært for fiber og DET AMERIKANSKE alpakkafibermarkedet startet først med en boom. Tilbake i 2006, fiber prisene var lukrative og de i alpakka fiber virksomheten hadde muligens den eneste husdyr rasen i stand til å betale for sitt eget rom og bord «» årlig. Nyere studier viser en jevn nedgang i alpakka fiber priser, som kan være en av årsakene bak den nye alpakka kjøtt og skinn markeder. Hvis alpakka fiber har krasjet i pris, kan kanskje alpakkaer betale seg med kjøtt og skinn.
Alpakkakjøtt er biproduktet av å kaste flokken»», men det er et velsmakende biprodukt. Hver moden alpakka høstet tilsvarer ca 60 pounds av kjøtt «» omtrent samme mengde kjøtt du kan få fra en hjort. Magert, ømt og nesten søtt, alpakkakjøtt er ernæringsmessig overlegen til mange av sine røde kjøttmodeller. Lavere i kalorier,fett og kolesterol, dette høyprotein, eksotiske kjøttet begynner å appellere til de som søker alternativer til domestisert kjøtt som biff eller svinekjøtt, og til og med vilt kjøtt, som vilt. Bakken alpakka er allsidig nok til å bli erstattet i stedet for bakken kalkun eller biff i de fleste oppskrifter.
Alpakkakjøtt er biproduktet av å kaste flokken»», men det er et velsmakende biprodukt.
alpaca kjøtt Er En anomali innen husdyrmarkedet, og faller innenfor et grått område som gjør at dette fiberproduserende dyret også kan selges som kjøttdyr.
FORDI USDA ikke anser alpaca et kjøttdyr, faller salget av kjøttet under JURISDIKSJONEN TIL FDA og lokale statlige myndigheter.
selv om dette er godt nok for lokale co-ops og farmers market, betyr det også at alpakkabønder som søker et nasjonalt kjøttmarked, er stengt ute «» de kan ikke selge sitt produkt til en stat som ikke respekterer dette frivillige inspeksjonsseglet.
«vi trenger inspeksjonsstempel og segl for å flytte det over statslinjer. For stater som faller utenfor den statlige inspeksjonsgodkjenningen, må vi blande produktet med minst 3 prosent biff eller svinekjøtt for Å få USDA-seglet,» sier Welck. Det er en snublestein som kan bety alpakka forblir en kulinarisk særhet «» med mindre USDA velger å inspisere og godkjenne alpakka kjøtt og erkjenne det som en husdyr og fiber dyr. Inntil da vil det forbli en eksotisk art som DEKKES av FDA.
mens etterspørselen etter magert alpakkakjøtt bare begynner I USA, vokser populariteten i Australia, og etterlater alpakkabønder en lønnsom måte å holde besetninger for fiber mens de også serverer et annet spesialmarked. Ifølge Australian Alpaca Association, Australia har i dag den nest største alpakka markedet i verden, med over 1500 registrerte oppdrettere, like bak Sør-Amerika, hvor alpakkaen stammer. Australske oppdrettere har markedsført alpakka som en gourmetdelikatesse de siste årene under merkenavnet LaViande.
uansett, alpaca kjøtt er et fettfattig alternativ til supermarked stifter «» og en som gir et kvalitetsprotein perfekt for sommergrilling. Alpakka kutt inkluderer biff, indrefilet, stripe loin, rumpe, skulder roll og tilbake stropp. På grunn av kjøttets magre, fettfattige kvalitet, er disse spesifikke kuttene perfekte kandidater for høyvarmekoking. Dette betyr searing (eller pan searing) kjøttet ved høy temperatur slik at en karamellisert skorpe dannes. Grilling er en fin måte å gjøre dette over forvarmet varmt kull. Hvis du pan svi kjøttet i en støpejern skillet( eller annen ovn trygt skillet), kan du fullføre den ved å sette den i en forvarmet ovn i noen minutter. Alpakkakjøtt er best servert medium til medium-sjeldent, og det er viktig å merke seg at alpakkakjøtt ikke skal tilberedes forbi medium, da det kan ende opp for tørt.