Ja! Mehr Kekse und Eis. Tatsächlich habe ich mehrere Cookie-Entwürfe, die darauf warten, geteilt zu werden. Plötzlich fühlt es sich an, als wäre es endlich Zeit. 🙂
Diese Cookies sind eine fabelhafte Mischung aus einem fudgy Brownie und einem Cookie. Dieses Rezept wurde von The Fearless Baker von Erin Jeanne McDowell über die New York Times adaptiert, beigetragen von Melissa Clark. Ich wog die trockenen Zutaten, einschließlich der Zimt, und verwendet 70% Kakao dunkle Schokolade in Stücke geschnitten. Groß.
Ertrag: etwa 2 Dutzend Kekse
- 3 eier
- 3 Tassen/340 Gramm Konditorzucker
- 1 ½ Tasse/106 Gramm ungesüßtes Kakaopulver
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt, optional
- ¼ Teelöffel feines Meersalz
- 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse/140 Gramm bittersüß schokoladenstücke (ich habe 70% Kakao dunkle Schokolade verwendet)
- Flockiges Meersalz zum Bestreuen (ich habe Fleur de Sel verwendet)
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad, vorzugsweise auf Konvektion. Linie 2 umrandete Backbleche mit Pergamentpapier.
- In einer großen Schüssel die Eier gut verquirlen.
- In einer weiteren großen Schüssel Konditorzucker, Kakaopulver, Zimt und Salz sieben.
- In Eier schlagen und zu einem Spatel wechseln, wenn der Teig zu dick wird, um ihn zu verquirlen.
- Vanille- und Schokoladenstücke unterrühren.
- Verwenden Sie eine große 2-Esslöffel-Keksschaufel, um Kekse auf vorbereitete Backbleche zu schaufeln und 1 1/2 Zoll zwischen ihnen zu lassen. (Ich habe 9 auf jedem Backblech gebacken.) Mit flockigem Salz bestreuen.
- 10 bis 13 Minuten backen, von vorne nach hinten und von oben nach unten drehen, bis die Ränder fest sind, oben geknackt und in der Mitte leicht unterbacken sind.
- Auf einen Rost geben und auf den Backblechen vollständig abkühlen lassen. Sorgfältig in einem luftdichten Behälter aufbewahren.