Sì! Altri biscotti e gelati. In effetti, ho diverse bozze di cookie in attesa di essere condivise. All’improvviso, sembra che sia finalmente arrivato il momento. 🙂
Questi cookie sono un favoloso ibrido di un biscotto fudgy e un cookie. Questa ricetta è stata adattata da The Fearless Baker di Erin Jeanne McDowell tramite il New York Times, con il contributo di Melissa Clark. Ho pesato gli ingredienti secchi, inclusa la cannella e ho usato il cioccolato fondente al cacao 70% tagliato a pezzi. Grande.
Resa: circa 2 dozzine di biscotti
- 3 uova
- 3 tazze/340 grammi di zucchero a velo
- 1 ½ tazza/106 grammi di cacao amaro in polvere
- ½ cucchiaino di cannella in polvere, opzionale
- ¼ di cucchiaino di sale marino multa
- 1 ½ cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazza/140 grammi di cioccolato fondente pezzi (io ho usato il 70% cacao, cioccolato fondente)
- Fiocchi di sale di mare, per guarnire (io ho usato il Fleur de Sel)
- Riscaldare il forno a 350 gradi, preferibilmente a convezione. Linea 2 teglie bordate con carta pergamena.
- In una grande ciotola, sbattere le uova fino a quando ben amalgamate.
- In un’altra grande ciotola, setacciare lo zucchero a velo, il cacao in polvere, la cannella e il sale.
- Sbattere le uova, trasformandole in una spatola quando la pastella diventa troppo spessa per frullare.
- Mescolare in pezzi di vaniglia e cioccolato.
- Utilizzare una grande 2-cucchiaio cookie scoop per scoop biscotti su teglie preparate, lasciando 1 1/2 pollici tra di loro. (Ho cotto 9 su ogni teglia.) Cospargere con sale traballante.
- Cuocere, ruotando da davanti a dietro e dall’alto verso il basso, a metà strada, fino a quando non si posiziona intorno ai bordi, si incrina sopra e si infiamma leggermente al centro, da 10 a 13 minuti.
- Trasferire su un rack e lasciare raffreddare completamente sulle teglie. Conservare accuratamente in un contenitore ermetico.