Ja! Meer koekjes en ijs. In feite, Ik heb een aantal Cookie concepten te wachten om te worden gedeeld. Opeens voelt het alsof het eindelijk tijd is. 🙂
deze cookies zijn een fantastische hybride van een fudgy brownie en een cookie. Dit recept is overgenomen van The Fearless Baker door Erin Jeanne McDowell via The New York Times, bijgedragen door Melissa Clark. Ik woog de droge ingrediënten, inclusief de kaneel, en gebruikte 70% cacao donkere chocolade in stukjes gehakt. Grote.
opbrengst: ongeveer 2 dozijn cookies
- 3 eieren
- 3 kopjes/340 gram banketbakkerijen’ suiker
- 1 ½ beker/106 gram ongezoete cacaopoeder
- ½ theelepel gemalen kaneel, optioneel
- ¼ theelepel fijn zeezout
- 1 ½ theelepels vanille-extract
- 1 beker/140 gram pure chocolade (ik gebruikte 70% cacao pure chocolade)
- Schilferige zeezout, voor beregening (ik gebruikte Fleur de Sel)
- Verwarm de oven voor op 350 graden, maar bij voorkeur op convectie. Lijn 2 omrande bakplaten met perkamentpapier.
- klop in een grote kom de eieren tot ze goed gemengd zijn.
- zeef in een andere grote kom suiker, cacaopoeder, kaneel en zout samen.
- klop tot de eieren en verander in een spatel wanneer het beslag te dik wordt om te kloppen.
- roer er stukjes vanille en chocolade door.
- gebruik een grote 2 eetlepel cookie schep koekjes op bereide bakplaten, waardoor 1 1/2 inch tussen hen. (Ik gebakken 9 op elke bakplaat.) Bestrooi met schilferig zout.
- bak, roterend van voor naar achter, en van boven naar beneden, halverwege, tot ze rond de randen zijn gezet, bovenaan gebarsten en in het midden iets ondergebakken, 10 tot 13 minuten.
- breng over in een rek en laat volledig afkoelen op de bakplaten. Zorgvuldig bewaren in een luchtdichte container.