¡Sí! Más galletas y helado. De hecho, tengo varios borradores de galletas esperando a ser compartidos. De repente, parece que por fin ha llegado la hora. 🙂
Estas galletas son un fabuloso híbrido de un brownie fudgy y una galleta. Esta receta fue adaptada de The Fearless Baker de Erin Jeanne McDowell a través del New York Times, con la contribución de Melissa Clark. Pesé los ingredientes secos, incluida la canela, y usé chocolate negro con cacao al 70% picado en trozos. Gran.
Rendimiento: alrededor de 2 docenas de galletas
- 3 huevos
- 3 tazas/340 gramos de azúcar para pastelería
- 1 ½ taza/106 gramos de cacao en polvo sin azúcar
- ½ cucharadita de canela molida, opcional
- ¼ de cucharadita de sal marina fina
- 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza/140 gramos trozos de chocolate agridulce (usé chocolate negro con cacao al 70%)
- Sal marina escamosa, para espolvorear (usé Flor de Sal)
- Calentar el horno a 350 grados, preferiblemente por convección. Forrar 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino.
- En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
- En otro tazón grande, tamiza el azúcar de confitería, el cacao en polvo, la canela y la sal.
- Bate en los huevos, cambiando a una espátula cuando la masa se vuelve demasiado gruesa para batir.
- Agregue los trozos de vainilla y chocolate.
- Use una cuchara grande para galletas de 2 cucharadas para colocar las galletas en bandejas para hornear preparadas, dejando 1 1/2 pulgadas entre ellas. (Horneé 9 en cada bandeja para hornear. Espolvorear con sal escamosa.
- Hornee, girando de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo, a mitad de camino, hasta que se fije alrededor de los bordes, se agriete en la parte superior y se cueza ligeramente por debajo en el centro, de 10 a 13 minutos.
- Transfiera a una rejilla y deje enfriar completamente en las bandejas para hornear. Guarde cuidadosamente en un recipiente hermético.