RIZ SALE – STYLE DE LA NOUVELLE-ORLÉANS

Le riz sale est l’un de mes plats de riz préférés et les foies de poulet font ce riz, donc je les ajouterai toujours. J’ai fait cela dans une poêle en fer de 10 pouces, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle poêle que vous avez. Cela se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Ce riz sale est un repas de semaine rapide et facile que vous pouvez préparer avec très peu de temps, surtout si vous coupez vos légumes la veille. Ajoutez ma recette de muffins au pain de maïs au miel et au fromage et vous aurez un excellent repas à servir à votre famille. J’adore la cuisine de la Nouvelle-Orléans et la ville et cela deviendra l’une de vos recettes préférées. C’est ma façon de préparer du riz sale et comme ma famille l’aime. Vous pouvez doubler ou tripler cette recette si vous nourrissez une foule.

Le riz sale deviendra rapidement un favori.

4 cuillères à soupe de beurre

1/2 livre de foie de poulet, haché (environ 1 tasse)

1/2 livre de saucisse de porc

1/2 tasse de céleri haché

1/2 tasse d’oignon haché

2 à 3 oignons verts, hachés

1 gros poivron vert (j’ai utilisé un demi-poivron vert et un demi-poivron rouge pour ajouter de la couleur)

1 gousse d’ail, écrasée ou hachée (pourrait utiliser une cuillère à café de poudre d’ail)

1 (14.5 onces) peut bouillon de poulet

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir

1 feuille de laurier

1/2 cuillère à café de thym

2 cuillères à café de basilic frais haché ou 1 cuillère à café de basilic séché

1 cuillère à café d’assaisonnement Cajun (j’ai utilisé ma recette pour l’assaisonnement Cajun)

1 tasse de riz blanc à grains longs non cuit

Plusieurs gouttes de sauce piquante ou saupoudrer de cayenne (facultatif)

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les foies de poulet et les saucisses. Brunissez jusqu’à ce que presque fini. (Vous pouvez égoutter si nécessaire.) Ajouter le céleri, l’oignon haché, l’oignon vert, les poivrons et l’ail et faire sauter. Verser le bouillon de poulet et ajouter le sel, le poivre noir, le laurier, le thym, le basilic, l’assaisonnement cajun et le riz. Saupoudrer de sauce piquante ou de cayenne, porter à ébullition, baisser pour laisser mijoter, couvrir et cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Donne 6 à 8 portions. Amusez-vous bien!

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