ARROZ SUCIO AL ESTILO DE NUEVA ORLEANS

El arroz sucio es uno de mis platos de arroz favoritos y los hígados de pollo hacen este arroz, por lo que siempre los agregaré. Hice esto en una sartén de hierro de 10 pulgadas, pero puedes usar cualquier sartén que tengas. Esto se mantiene bien refrigerado durante varios días. Este arroz sucio es una comida rápida y fácil entre semana que puede preparar con muy poco tiempo, especialmente si corta sus verduras la noche anterior. Agregue mi receta de Muffins de Pan de Maíz con Miel y queso y tendrá una gran comida para servir a su familia. Me encanta la comida de Nueva Orleans y la ciudad y esta se convertirá en una de sus recetas favoritas. Esta es mi manera de preparar arroz sucio y la forma en que a mi familia le gusta. Podría duplicar o triplicar esta receta si alimenta a una multitud.

El arroz sucio se convertirá rápidamente en un favorito.

4 cucharadas de mantequilla

1/2 libra de hígado de pollo, picado (aproximadamente 1 taza)

1/2 libra de salchicha de cerdo

1/2 taza de apio picado

1/2 taza de cebolla picada

2 a 3 cebollas verdes, picadas

1 pimiento verde grande (usé la mitad de un pimiento dulce verde y la mitad de un pimiento dulce rojo para agregar un poco de color)

1 diente de ajo, aplastado o picado (podría usar una cucharadita de ajo en polvo)

1 (14.5 onzas) puede caldo de pollo

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de tomillo

2 cucharaditas de albahaca fresca picada o 1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de condimento Cajún ( usé mi receta para condimento Cajún)

1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer

Varias gotas de salsa picante o espolvorea cayena (opcional)

Derretir la mantequilla en una sartén y agregar hígados de pollo y salchicha. Dorar hasta que esté casi listo. (Puede drenar si es necesario. Añadir el apio, la cebolla picada, la cebolla verde, los pimientos y el ajo y saltear. Vierta el caldo de pollo y agregue sal, pimienta negra, laurel, tomillo, albahaca, condimento Cajún y arroz. Espolvorear con salsa picante o cayena, llevar a ebullición baja, bajar a fuego lento, tapar y cocinar durante unos 30 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Rinde de 6 a 8 porciones. ¡Que lo disfrutes!

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