“az alpakák mindig a rost első iparága lesznek. Senki sem nevelhet alpakát csak húsért. Költség bölcs, egyszerűen nem lehet őket teljes méretű állatokká növeszteni, csak húsért, és így betakarítani őket ” – mondja Roger Welck, a Twisted Suri Alpaca Ranch tulajdonosa és gazdája Princetonban, Minnesotában.
‘tényleg mindent felhasználok, az állat egyik végétől a másikig.’
a Twisted Suri Alpaca Ranch az egyik első művelet, amely valódi állattenyésztési modellt hoz létre az alpaka “” minden aspektusának felhasználásával, a rosttól a húson át a bőrig a komposztig. “Úgy gondolom, hogy nem helyes egy állatot csak egy termékért letenni. Tiszteletlen a hulladék eldobása ” – mondja Welck. “A bőrből bőr lesz, a szerveket fagyasztva szárítják a kedvtelésből tartott állatok számára, és az alpaka trágyát kávédarálóval keverem, és saját vermikomposztot készítek. Tényleg mindent felhasználok, az állat egyik végétől a másikig.”5542
és bár úgy tűnik, hogy az alpakák különböző farmokat népesítenek be szerte az országban, még mindig újabb állatállománynak számítanak, hogy átkeljenek az amerikai talajon. Eredetileg Dél-Amerikából az alpakák 1984-ben érkeztek Amerikába. Itt elsősorban rostokra tenyésztik őket, és az amerikai alpaka rostpiac kezdetben fellendüléssel kezdődött. 2006-ban a rostárak jövedelmezőek voltak, és az alpaka rost üzletágban lévők valószínűleg az egyetlen állatfajta, amely képes fizetni a saját szobájáért és ellátásáért “” évente. A legújabb tanulmányok az alpaka rost árának folyamatos csökkenését mutatják, ami az egyik oka lehet a feltörekvő alpaka hús-és bőrpiacoknak. Ha az alpaka rostok ára összeomlott, talán az alpakák fizethetnek a húsukkal és a bőrükkel.
az alpaka hús az állomány selejtezésének mellékterméke””, de ízletes melléktermék. Minden betakarított Érett alpaka kb 60 font hús “” nagyjából ugyanannyi húst kaphat egy szarvastól. A sovány, gyengéd és majdnem édes alpaka hús táplálkozási szempontból jobb, mint sok vörös húsú társa. Alacsonyabb kalória, zsír és koleszterin, ez a magas fehérjetartalmú, egzotikus hús kezd fellebbezni azok számára, akik alternatívákat keresnek a háziasított húsra, mint a marhahús vagy a sertéshús, sőt a vadhús, mint a szarvas. Az őrölt alpaka elég sokoldalú ahhoz, hogy a legtöbb receptben helyettesítse az őrölt pulyka vagy marhahús helyett.
az alpaka hús az állomány selejtezésének mellékterméke””, de ízletes melléktermék.
a helyi élelmiszer-szövetkezetekben, a mezőgazdasági termelők piacain, a nemzeti nagykereskedelmi forgalmazókban és az interneten található alpaka hús anomália az állattenyésztési piacon, amely egy szürke területre esik, amely lehetővé teszi, hogy ezt a rosttermelő állatot húsállatként is értékesítsék.
mivel az USDA nem tekinti az alpakát húsállatnak, húsuk értékesítése az FDA és a helyi állami hatóságok joghatósága alá tartozik.
bár ez elég jó a helyi szövetkezetek és a mezőgazdasági termelők piacán, ez azt is jelenti, hogy a nemzeti húspiacot kereső alpaka gazdák ki vannak zárva “” nem tudják eladni terméküket olyan államnak, amely nem tartja tiszteletben ezt az önkéntes ellenőrző pecsétet.
“szükségünk van az ellenőrző bélyegzőre és pecsétre, hogy áthelyezzük az állami vonalakon. Azoknál az államoknál, amelyek kívül esnek az állami ellenőrzési jóváhagyáson, a terméket legalább 3% marhahússal vagy sertéshússal kell összekevernünk az USDA pecsétjének megszerzéséhez”-mondja Welck. Ez egy botrány, ami azt jelentheti, hogy az alpaka kulináris furcsaság marad”, hacsak az USDA nem úgy dönt, hogy megvizsgálja és jóváhagyja az alpaka húst, és elismeri, hogy állatállomány és rostállat. Addig az FDA által lefedett egzotikus faj marad.
míg a sovány alpaka hús iránti kereslet csak az Egyesült Államokban kezdődik, Ausztráliában a népszerűség növekszik, így az alpaka gazdák nyereséges módon tartják az állományokat rostért, miközben egy másik speciális piacot is ellátnak. Az Ausztrál alpaka Szövetség szerint Ausztrália jelenleg a világ második legnagyobb alpaka-piacával rendelkezik, több mint 1500 regisztrált tenyésztővel, közvetlenül Dél-Amerika mögött, ahonnan az alpaka származik. Az Ausztrál tenyésztők az alpakát ínyenc csemegeként forgalmazzák az elmúlt években LaViande márkanév alatt.
ettől függetlenül az alpaka hús alacsony zsírtartalmú alternatívája a szupermarketek kapcsainak””, és olyan, amely kiváló minőségű fehérjét biztosít a nyári grillezéshez. Alpaka darabok közé steak, szűzpecsenye, szalag karaj, far, váll roll és hátsó heveder. A hús sovány, alacsony zsírtartalmú minősége miatt ezek a speciális darabok tökéletes jelöltek a magas hőfokon történő szakácshoz. Ez azt jelenti, hogy a húst magas hőmérsékleten égetik (vagy serpenyőben égetik), hogy karamellizált kéreg alakuljon ki. A grillezés nagyszerű módja ennek az előmelegített forró szén felett. Ha serpenyőben megsütjük a húst öntöttvas serpenyőben (vagy más sütőben biztonságos serpenyőben), befejezhetjük úgy, hogy néhány percre előmelegített sütőbe tesszük. Az alpaka húst a legjobban közepes vagy közepes ritka, ezért fontos megjegyezni, hogy az alpaka húst nem szabad közepes hőmérsékleten szakácsolni, mivel túl száraz lehet.