Chiles en Vinagre (Escabeche)
In jedem Tante-Emma-Restaurant in Mexiko finden Sie eine Schüssel mit eingelegten Paprikaschoten und Gemüse auf dem Tisch, um Ihre Mahlzeit zu begleiten.
Der Geschmack des Essigs, die Hitze der Serrano-Paprika und das Knirschen des Gemüses machen Appetit. Diese Paprikaschoten sind so einfach zuzubereiten und der Geschmack ist den Dosenversionen überlegen.
Wie man
macht Wenn Sie jemals gedacht haben, dass das Beizen schwierig sein würde, keine Sorge. Dies ist ein No-Cook-Pickle-Rezept. Das bedeutet kein Kochen, kein Einmachen und fast keine Vorbereitungszeit.
Das Vorbereiten und Aufräumen dauert weniger als 15 Minuten. Es gibt keinen Grund, es nicht zu versuchen.
Sammeln Sie Ihre Zutaten
Es besteht eine gute Chance, dass Sie die Zutaten bereits zur Hand haben. Sie können die Serranos durch Jalapeño-Paprika ersetzen, wenn Sie möchten. Das Endergebnis wird nicht so heiß sein.
Zutatenliste
- 10 serrano Chilischoten
- 2 Karotten
- 1/2 weiße Zwiebel
- 12 Unzen Apfelessig
- 8 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel ganzer schwarzer Pfeffer
Vorbereiten des Gemüses
Schneiden Sie die Stiele von den Paprikaschoten ab und schneiden Sie die Chilischoten der Länge nach in Viertel. Lassen Sie die Samen und Venen. (Sie können sie entfernen, wenn Sie weniger Hitze bevorzugen.)
Die Zwiebel in 1/2 „Stücke schneiden.
Schneiden Sie die Karotte in 1/4 „Runden.
Knoblauch grob hacken.
Beizen
Das Gemüse und die Gewürze schichten.
Vollständig mit Apfelessig abdecken. Setzen Sie den Deckel auf das Glas.
Heilung für 3 Wochen
Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Schütteln Sie das Glas alle drei Tage vorsichtig, damit das Gemüse gleichmäßig aushärtet.
Nach 3 Wochen ist es servierfertig. Sie können die eingelegten Paprikaschoten vorher verwenden, aber für beste Ergebnisse warten Sie die vollen 3 Wochen. Sie werden die Ergebnisse lieben.
Profi-Tipp: Beschriften Sie die Oberseite des Glases mit dem Datum, an dem Sie das Glas in den Kühlschrank gestellt haben.
Das fertige Produkt
Verwenden Sie die scharf eingelegten Paprika und Gemüse eine würzige Beilage oder Hors d’oeuvre. Sie eignen sich hervorragend als Barsnack (Botana) mit einem eiskalten mexikanischen Bier. Steck dir einen Pfeffer in den Mund. Nimm ein paar Schluck Bier und wiederhole.
Wie werden Sie ihnen dienen?
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Mexikanische eingelegte Paprika
Ausrüstung
-
Schneidebrett
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Küchenmesser
-
Canning jar mit Deckel
Zutaten
- 10 serrano paprika
- 2 Karotten
- ½ weiße Zwiebel
- 12 Unzen Apfelessig
- 8 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 1 EL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 EL Kreuzkümmel comino)
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL ganze schwarze Pfefferkörner
Anleitung
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Schneiden Sie die Stiele von den Chilis ab und schneiden Sie die Chilis der Länge nach in Viertel. Lassen Sie die Samen und Venen.
-
Die Zwiebel in 1/2 „Stücke schneiden.
-
Schneiden Sie die Karotte in 1/4 „Runden.
-
Knoblauch grob hacken.
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Das Gemüse und die Gewürze in das Einmachglas geben.
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Decken Sie das Gemüse vollständig mit Apfelessig ab. Setzen Sie den Deckel auf das Glas.
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Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Schütteln Sie das Glas alle drei Tage vorsichtig, damit das Gemüse gleichmäßig aushärtet.
Anmerkungen
- Beschriften Sie die Oberseite des Glases mit dem Datum, an dem Sie das Glas in den Kühlschrank gestellt haben.
- Entfernen Sie die Samen und Adern von den Paprikaschoten, wenn Sie eine Gurke mit weniger Hitze bevorzugen.
Substitutionen
- Sie können die Serrano-Paprika durch Jalapeño-Paprika ersetzen. Der Geschmack wird ähnlich sein, aber nicht so heiß.
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