Chiles en Vinagre (Escabeche)
in elk mom-and-pop restaurant in Mexico vindt u een kom met ingemaakte paprika ‘ s en groenten op tafel om uw maaltijd te vergezellen.
de tang uit de azijn, de warmte uit de Serrano paprika’ s en de crunch uit de groenten wekken de eetlust. Deze paprika ‘ s zijn zo gemakkelijk te maken en de smaak is superieur aan de ingeblikte versies.
Hoe maakt u
als u ooit hebt gedacht dat beitsen moeilijk zou zijn, geen zorgen. Dit is een no-cook augurk recept. Dat betekent geen koken, geen inblikken, en bijna geen voorbereidingstijd.Het voorbereiden en schoonmaken duurt minder dan 15 minuten. Er zijn geen redenen om het niet te proberen.
Verzamel uw ingrediënten
er is een goede kans dat u de ingrediënten al bij de hand hebt. Je kunt jalapeño pepers vervangen door de Serrano ‘ s als je wilt. Het eindresultaat zal niet zo heet zijn.
Lijst Van Ingrediënten
- 10 serrano pepers
- 2 wortelen
- 1/2 witte ui
- 12 gram appel cider azijn
- 8 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel hele zwarte peper
Prepping de Groenten
Snijd de stelen uit de paprika ‘ s vervolgens snijd de chilipepers in de lengte in kwarten. Laat de zaden en aderen. (U kunt ze verwijderen als u liever minder warmte.)
snijd de ui in 1/2 ” stukjes.
snijd de wortel in 1/4 ” rondes.
snijd de knoflook grof.
beitsen
laag de groenten en de specerijen.
dek volledig af met appelazijn. Doe het deksel op de pot.
laat 3 weken uitharden
plaats de pot in de koelkast. Geef de pot om de drie dagen een zachte shake om ervoor te zorgen dat de groenten gelijkmatig uitharden.
na 3 weken is het klaar om te serveren. U kunt gebruik maken van de ingemaakte paprika ‘ s voor, maar voor de beste resultaten te wachten voor de volledige 3 weken. U zult genieten van de resultaten.Tip voor experts: Label de bovenkant van de pot met de datum waarop u de pot in de koelkast hebt geplaatst.
het eindproduct
gebruik de hete ingemaakte paprika ’s en groenten een pittig bijgerecht of hors d’ oeuvre. Ze zijn geweldig als een bar snack (botana) met een ijskoud Mexicaans bier. Doe een peper in je mond. Neem een paar slokjes bier en herhaal.
Hoe ga je ze dienen?
print Pin
Mexicaanse ingemaakte paprika ‘ s
Apparatuur
-
snijplank
-
de Keuken mes
-
Canning pot met deksel
Ingrediënten
- 10 serrano paprika ‘ s
- 2 wortelen
- ½ witte ui
- 12 gram appel cider azijn
- 8 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel komijnzaad (comino)
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 theelepel hele zwarte peperkorrels
Instructies
-
Snijd de stelen uit de chiles vervolgens snijd de chilipepers in de lengte in kwarten. Laat de zaden en aderen.
-
snijd de ui in 1/2 ” stukjes.
-
snijd de wortel in 1/4 ” rondes.
-
snijd de knoflook grof.
-
leg de groenten en de kruiden in de conservenpot.
-
bedek de groenten volledig met appelazijn. Doe het deksel op de pot.
-
zet de pot in de koelkast. Geef de pot om de drie dagen een zachte shake om ervoor te zorgen dat de groenten gelijkmatig uitharden.
opmerkingen
- Label de bovenkant van de pot met de datum dat je de pot in de koelkast hebt geplaatst.
- verwijder de zaden en aders van de paprika ‘ s als u liever een augurk met minder warmte.
substituties
- u kunt jalapeño pepers vervangen door de serrano pepers. De smaak zal vergelijkbaar zijn, maar niet zo heet.
voeding
- klassieke Pico De Gallo
- Pico De Gallo met zure cactusvruchten
- authentieke Guacamole