Meksikansk syltet peber

Chiles en Vinagre (Escabeche)

på hver mor-og-pop-restaurant i København finder du en skål syltede peberfrugter og grøntsager på bordet til at ledsage dit måltid.

tang fra eddike, varmen fra serrano peberfrugter og crunch fra grøntsagerne vækker din appetit. Disse peberfrugter er så lette at fremstille, og smagen er bedre end de dåse versioner.

Sådan laver du

hvis du nogensinde har troet, at pickling ville være svært, ingen bekymringer. Dette er en no-cook pickle opskrift. Det betyder ingen kogning, ingen konserves, og næsten ingen forberedelsestid.

forberedelse og oprydning tager dig mindre end 15 minutter. Der er ingen grund til ikke at give det en chance.

Saml dine ingredienser

der er en god chance for, at du allerede har ingredienserne til rådighed. Du kan erstatte jalape larro peber til serranos, hvis du vil. Slutresultatet bliver ikke så varmt.

ingrediensliste

• 10 serrano chili peber
• 2 gulerødder
• 1/2 hvidløg
• 12 ounces æblecidereddike
• 8 fed hvidløg
• 2 spsk olie
• 1 spsk salt
• 1 spsk sukker
• 1 spsk spidskommen
• 1 spsk tørret oregano
• 1 spsk hel sort peber

forberedelse af grøntsagerne

skær stilkene af peberfrugterne, og skær derefter chiles i kvart på langs. Forlad frøene og venerne. (Du kan fjerne dem, hvis du foretrækker mindre varme.)

Hak løg i 1/2 ” stykker.

skær guleroden i 1/4 ” runder.

Hak hvidløg groft.

Pickling

lag grøntsagerne og krydderierne.

dæk helt med æblecidereddike. Sæt låget på krukken.

Cure i 3 uger

Placer krukken i køleskabet. Hver tredje dag giver krukken en blid rystelse for at sikre, at grøntsagerne hærder jævnt.

efter 3 uger er den klar til at tjene. Du kan bruge de syltede peberfrugter før, men for de bedste resultater skal du vente i de fulde 3 uger. Du vil elske resultaterne.

Pro tip: Mærk toppen af krukken med den dato, hvor du placerede krukken i køleskabet.

det færdige produkt

Brug de varme syltede peberfrugter og grøntsager en tangy side-parabol eller hors d ‘ oeuvre. De er gode som en bar snack (botana) med en iskold Meksikansk øl. Pop en peber i munden. Tag et par øl og gentag.

Hvordan vil du tjene dem?

Print Pin

4.08 fra 13 stemmer

syltede peberfrugter

syltede serrano peberfrugter (chiles en vinagre, chiles en escabeche) med hvidløg, hvidløg og hvidløg. En let at lave No-cook pickle opskrift.

kursus krydderi

køkken Meksikansk

nøgleord chiles en vinagre opskrift, syltede peberfrugter opskrift

Forberedelsestid 15 minutter

tilberedningstid 21 dage

portioner 12

kalorier 46kcal

forfatter Douglas Cullen

udstyr

• skærebræt
• køkkenkniv
• dåse krukke med låg

ingredienser

• 10 serrano peber
• 2 gulerødder
• purløg
• 12 ounces æblecidereddike
• 8 fed hvidløg
• 2 spsk olie
• 1 spsk salt
• 1 spsk sukker
• 1 spsk spidskommen frø (Comino)
• 1 spsk tørret oregano
• 1 spsk hele sorte peberkorn

instruktioner

• skær stilkene af chiles derefter skære chiles i kvartaler på langs. Forlad frøene og venerne.
• Hak løg i 1/2 ” stykker.
• skær guleroden i 1/4 ” runder.
• Hak hvidløg groft.
• læg grøntsagerne og krydderierne i dåsebeholderen.
• dæk grøntsagerne helt med æblecidereddike. Sæt låget på krukken.
• anbring krukken i køleskabet. Hver tredje dag giver krukken en blid rystelse for at sikre, at grøntsagerne hærder jævnt.

noter

• Mærk toppen af krukken med den dato, hvor du placerede krukken i køleskabet.
• fjern frøene og venerne fra peberfrugterne, hvis du foretrækker en pickle med mindre varme.

substitutioner

• du kan erstatte jalape larso peppers med Serrano peppers. Smagen vil være ens, men ikke så varm.

ernæring

kalorier: 46kcal | kulhydrater: 5g | Protein: 1g | fedt: 3g | mættet fedt: 1g | natrium: 592 mg | kalium: 108 mg | Fiber: 1g | sukker: 2g | Vitamin A: 1765iu | vitamin C: 3,8 mg | Calcium: 25 mg | jern: 0.7mg

du kan måske lide

• klassisk Pico de Gallo
• Pico de Gallo med sur kaktusfrugt
• autentisk Guacamole