Peperoni in salamoia messicani

Chiles en Vinagre (Escabeche)

In ogni ristorante mom-and-pop in Messico, troverete una ciotola di peperoni in salamoia e verdure sul tavolo per accompagnare il vostro pasto.

Il tang dell’aceto, il calore dei peperoni serrano e lo scricchiolio delle verdure stuzzicano l’appetito. Questi peperoni sono così facili da fare e il gusto è superiore alle versioni in scatola.

Come fare

Se hai mai pensato che il decapaggio sarebbe stato difficile, non preoccuparti. Questa è una ricetta sottaceto no-cook. Ciò significa niente bollitura, niente conserve e quasi nessun tempo di preparazione.

La preparazione e la pulizia richiedono meno di 15 minuti. Non ci sono motivi per non fare un tentativo.

Raccogli i tuoi ingredienti

C’è una buona probabilità che tu abbia già gli ingredienti a portata di mano. Puoi sostituire i peperoni jalapeño per i serranos se vuoi. Il risultato finale non sarà così caldo.

Lista Degli Ingredienti

  • 10 serrano chili peppers
  • 2 carote
  • 1/2 cipolla bianca
  • 12 once di aceto di sidro di apple
  • 8 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di semi di cumino
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1 cucchiaio di pepe nero in grani

Preparare le Verdure

Tagliare i gambi off i peperoni poi tagliare i peperoncini in quarti per il lungo. Lascia i semi e le vene. (È possibile rimuoverli se si preferisce meno calore.)

Tritare la cipolla in 1/2 ” pezzi.

Tagliare la carota in 1/4 ” giri.

Tritare grossolanamente l’aglio.

Decapaggio

Sovrapporre le verdure e le spezie.

Coprire completamente con aceto di sidro di mele. Metti il coperchio sul barattolo.

Curare per 3 settimane

Mettere il barattolo in frigorifero. Ogni tre giorni dare al barattolo una leggera scossa per garantire che le verdure si curino in modo uniforme.

Dopo 3 settimane, è pronto per essere servito. È possibile utilizzare i peperoni in salamoia prima, ma per i migliori risultati attendere per l’intero 3 settimane. Amerete i risultati.

Suggerimento: etichettare la parte superiore del barattolo con la data in cui è stato posizionato il barattolo in frigorifero.

Il prodotto finito

Utilizzare i peperoni e le verdure sottaceto caldo un contorno piccante o antipasto. Sono ottimi come snack da bar (botana) con una birra messicana ghiacciata. Metti un peperone in bocca. Prendi qualche bicchiere di birra e ripeti.

Come li servirai?

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Messicano Peperoni Sottaceto

Sapido e piccante, in stile Messicano, sott’aceto peperoni serrano (chiles en vinagre, chiles en escabeche) bianco con cipolla, carota e aglio. Un facile da fare no-cook sottaceto ricetta.
Corso di Condimento
la Cucina Messicana
parola Chiave chiles en vinagre ricetta peperoni ricetta

Tempo di Preparazione 15 minuti
Tempo di cottura di 21 giorni

Porzioni 12
Calorie 46kcal
Autore Douglas Cullen

Attrezzature

  • bordo di Taglio
  • coltello da Cucina
  • Conserviera vaso con coperchio

Ingredienti

  • 10 serrano peperoni
  • 2 carote
  • ½ cipolla bianca
  • 12 once di aceto di sidro di apple
  • 8 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di semi di cumino (comino)
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1 cucchiaio di grani di pepe nero

Istruzioni

  • Tagliare i gambi off i peperoncini poi tagliare i peperoncini in quarti per il lungo. Lascia i semi e le vene.
  • Tritare la cipolla in 1/2 ” pezzi.
  • Tagliare la carota in 1/4 ” giri.
  • Tritare grossolanamente l’aglio.
  • Metti le verdure e le spezie nel barattolo.
  • Coprire completamente le verdure con aceto di sidro di mele. Metti il coperchio sul barattolo.
  • Metti il barattolo in frigorifero. Ogni tre giorni dare al barattolo una leggera scossa per garantire che le verdure si curino in modo uniforme.

Note

  • Etichetta la parte superiore del barattolo con la data in cui hai posizionato il barattolo nel frigorifero.
  • Togliere i semi e le venature dai peperoni se si preferisce un sottaceto con meno calore.

Sostituzioni

  • Puoi sostituire i peperoni jalapeño con i peperoni serrano. Il gusto sarà simile ma non così caldo.

Nutrizione

Calorie: 46kcal | Carboidrati: 5g | Proteine: 1g / Grassi: 3g / Grassi saturi: 1g / Sodio: 592mg / Potassio: 108mg / Fibra: 1g / Zucchero: 2g | Vitamina A: 1765IU | Vitamina C: 3.8 mg | Calcio: 25mg / Ferro: 0.7 mg

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