Chili en Vinagre (Escabeche)
på varje mamma-och-pop-restaurang i Mexiko hittar du en skål med inlagd paprika och grönsaker på bordet för att följa med din måltid.
tang från ättika, värmen från serrano paprika och crunch från grönsakerna gör din aptit. Dessa paprika är så lätta att göra och smaken är överlägsen de konserverade versionerna.
hur man gör
om du någonsin har trott att betning skulle vara svårt, inga bekymmer. Detta är ett recept utan kock. Det betyder ingen kokning, ingen konservering och nästan ingen förberedelsetid.
Prep och städa upp tar dig mindre än 15 minuter. Det finns inga skäl att inte prova.
samla dina ingredienser
det finns en god chans att du redan har ingredienserna till hands. Du kan ersätta jalape usci-paprika för serranos om du vill. Slutresultatet blir inte lika varmt.
ingrediensförteckning
- 10 Serrano chilipeppar
- 2 morötter
- 1/2 vitlök
- 12 uns äppelcidervinäger
- 8 vitlöksklyftor
- 2 matskedar olja
- 1 matsked salt
- 1 matsked socker
- 1 matsked kumminfrö
- 1 matsked torkad oregano
- 1 matsked hel svartpeppar
förbered grönsakerna
skär stjälkarna av paprikorna och skär sedan chili i fjärdedelar på längden. Lämna frön och venerna. (Du kan ta bort dem om du föredrar mindre värme.)
hacka löken i 1/2 ” bitar.
skär moroten i 1/4 ” rundor.
grovhacka vitlök.
betning
lägg grönsakerna och kryddorna i lager.
täck helt med äppelcidervinäger. Sätt locket på burken.
bota i 3 veckor
placera burken i kylskåpet. Var tredje dag ger burken en mild skaka för att säkerställa att grönsakerna härdar jämnt.
efter 3 veckor är den redo att serveras. Du kan använda inlagda paprika innan men för bästa resultat vänta på hela 3 veckor. Du kommer att älska resultaten.
Pro Tips: Märk toppen av burken med det datum då du placerade burken i kylen.
den färdiga produkten
använd varm inlagd paprika och grönsaker en syrlig sida skålen eller hors d ’ oeuvre. De är bra som ett bar mellanmål (botana) med en iskall mexikansk öl. Poppa en peppar i munnen. Ta några swigs öl och upprepa.
hur kommer du att tjäna dem?
Skriv ut Pin
mexikanska inlagda paprika
utrustning
-
skärbräda
-
kökskniv
-
Canning burk med lock
ingredienser
- 10 serrano paprikor
- 2 morötter
- vit lök
- 12 uns äppelcidervinäger
- 8 vitlöksklyftor
- 2 msk olja
- 1 msk salt
- 1 msk socker
- 1 msk kumminfrö (Comino)
- 1 msk torkad oregano
- 1 msk hela svarta pepparkorn
instruktioner
-
skär stjälkarna av chili och skär sedan chili i fjärdedelar på längden. Lämna frön och venerna.
-
hacka löken i 1/2 ” bitar.
-
skär moroten i 1/4 ” rundor.
-
grovhacka vitlök.
-
lägg grönsakerna och kryddorna i konserveringsburken.
-
täck grönsakerna helt med äppelcidervinäger. Sätt locket på burken.
-
placera burken i kylskåpet. Var tredje dag ger burken en mild skaka för att säkerställa att grönsakerna härdar jämnt.
anteckningar
- Märk toppen av burken med det datum då du placerade burken i kylen.
- ta bort frön och vener från paprika om du föredrar en pickle med mindre värme.
substitutioner
- du kan ersätta jalape usci-paprika med serrano-paprika. Smaken kommer att vara liknande men inte så varm.
näring
du kanske gillar
- klassisk Pico De Gallo
- Pico De Gallo med sur kaktusfrukt
- autentisk Guacamole