Chiles en Vinagre (Escabeche)
En cada restaurante familiar en México, encontrará un tazón de pimientos en escabeche y verduras en la mesa para acompañar su comida.
El sabor del vinagre, el calor de los chiles serranos y el crujiente de las verduras te abren el apetito. Estos pimientos son muy fáciles de hacer y el sabor es superior a las versiones enlatadas.
Cómo hacer
Si alguna vez ha pensado que el decapado sería difícil, no se preocupe. Esta es una receta de pepinillos sin cocinar. Eso significa que no hay ebullición, no hay enlatado y casi no hay tiempo de preparación.
La preparación y limpieza le llevará menos de 15 minutos. No hay razones para no intentarlo.
Reúne tus ingredientes
Es muy probable que ya tengas los ingredientes a mano. Puede sustituir los chiles jalapeños por los serranos si lo desea. El resultado final no será tan caliente.
Lista de ingredientes
- 10 chile serrano
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla blanca
- 12 onzas de vinagre de sidra de manzana
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de pimienta negra entera
Preparación de las verduras
Cortar los tallos de los pimientos y luego cortar los chiles en cuartos longitudinalmente. Deja las semillas y las venas. (Puedes quitarlos si prefieres menos calor.)
Picar la cebolla en trozos de 1/2″.
Corta la zanahoria en rodajas de 1/4″.
Picar el ajo en trozos gruesos.
Decapado
Capa de verduras y especias.
Cubrir completamente con vinagre de sidra de manzana. Pon la tapa en el frasco.
Cure durante 3 Semanas
Coloque el frasco en el refrigerador. Cada tres días, agite suavemente el frasco para asegurarse de que las verduras se curen de manera uniforme.
Después de 3 semanas, está listo para servir. Puede usar los pimientos en escabeche antes, pero para obtener mejores resultados, espere las 3 semanas completas. Te encantarán los resultados.
Consejo profesional: Etiquete la parte superior del frasco con la fecha en que lo colocó en la nevera.
El Producto terminado
Utilice los pimientos y verduras en escabeche picantes como guarnición picante o entremeses. Son geniales como snack de bar (botana) con una cerveza mexicana helada. Métete un pimiento en la boca. Toma unos tragos de cerveza y repite.
¿Cómo los servirás?
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Pimientos en Escabeche Mexicanos
Equipo
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Tabla de cortar
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Cuchillo de cocina
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Tarro de enlatado con tapa
Ingredientes
- 10 serrano pimientos
- 2 zanahorias
- ½ cebolla blanca
- 12 onzas de vinagre de sidra de manzana
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de comino semillas (comino)
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
Instrucciones
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Corta los tallos de los chiles y luego córtalos en rodajas en cuartos a lo largo. Deja las semillas y las venas.
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Picar la cebolla en trozos de 1/2″.
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Corta la zanahoria en rodajas de 1/4″.
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Picar el ajo en trozos gruesos.
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Coloque las verduras y las especias en el frasco de conservas.
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Cubra las verduras completamente con vinagre de sidra de manzana. Pon la tapa en el frasco.
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Coloque el frasco en el refrigerador. Cada tres días, agite suavemente el frasco para asegurarse de que las verduras se curen de manera uniforme.
Notas
- Etiquete la parte superior del frasco con la fecha en que lo colocó en la nevera.
- Retire las semillas y venas de los pimientos si prefiere un pepinillo con menos calor.
Sustituciones
- Puede sustituir los chiles serranos por chiles jalapeños. El sabor será similar, pero no tan caliente.
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