Cette version allégée de la vinaigrette sésame Déesse Annie contient environ 1/7 de la quantité de calories que l’original et 1/13 de la graisse!
Il y a quelques semaines, quelqu’un m’a demandé si j’avais une alternative moins grasse à la vinaigrette de déesse Annie. Au fil des ans, j’ai beaucoup entendu parler de cette vinaigrette, mais je ne l’avais jamais goûtée. Comme il est si fortement recommandé, j’ai décidé d’acheter une bouteille, de la tester et éventuellement d’essayer de faire ma propre recette.
Quand j’ai regardé la bouteille à l’épicerie, j’ai réalisé pourquoi je ne l’avais jamais achetée auparavant: à 130 calories et 12 grammes de matières grasses par portion, elle tire 90% de ses calories des matières grasses (de l’huile de canola et du tahini). Mais je l’ai acheté, je l’ai ramené à la maison pour l’essayer, et j’ai immédiatement décidé que je ferais mieux de ne jamais l’avoir goûté!
C’est tellement délicieux, c’est presque addictif: épais avec un goût de sésame profond, presque fumé. Mon mari l’adorait et je savais que je devais trouver immédiatement un substitut moins gras ou qu’il allait vouloir que je continue à l’acheter. Mais je pensais aussi qu’il allait être difficile de s’approcher de sa saveur sans utiliser beaucoup de tahini.
Pourtant, je lui ai donné un coup de feu, et mon mari et moi avons adoré. Bien que ma vinaigrette Déesse n’ait pas exactement le goût d’Annie, elle conserve la riche saveur de sésame tout en restant nettement plus légère.
Au lieu d’utiliser une base d’huile de canola, j’ai plutôt opté pour du tofu soyeux lite. J’ai utilisé à peu près les mêmes assaisonnements qu’Annie, mais j’ai réduit le tahini à une cuillère à soupe et j’ai utilisé 1/4 cuillère à café d’huile de sésame pour améliorer la saveur du sésame (je me rends compte que même cette petite quantité d’huile n’est pas une option pour certaines personnes, donc elle peut être omise en toute sécurité.)
Lorsque tout est mélangé, cela donne une vinaigrette très épaisse, mais de manière « moelleuse » plutôt que lourde. Et en termes de calories, vous pouvez avoir presque 7 fois plus de ma vinaigrette pour la même quantité de calories dans 2 cuillères à soupe d’Annie. Deux cuillères à soupe de ma vinaigrette lite goddess n’ont que 19 calories et 1 gramme de graisse. Consultez la comparaison nutritionnelle après la recette.
En fait, ma recette est si légère que j’aurais presque aimé y utiliser plus de tahini. Je voulais le garder très faible en gras, mais si vous souhaitez une saveur de sésame plus prononcée, n’hésitez pas à ajouter plus de tahini. N’oubliez pas que pour chaque cuillère à soupe de tahini que vous ajoutez, vous augmentez la teneur en matières grasses de chaque portion d’environ 1 gramme.
Mise à jour 2 septembre 2020
Depuis que j’ai publié cette recette, j’ai créé et testé de nombreuses vinaigrettes faibles en gras, et beaucoup sont devenues des favorites chez nous. L’un des dangers des blogs alimentaires est que vous allez toujours de l’avant, à la recherche de la prochaine grande chose, et parfois les vieux favoris se perdent dans le mélange.
C’est ce qui est arrivé à cette recette. Au cours des années depuis que je l’ai créé, ma famille a déménagé pour profiter d’une vinaigrette épicée au chipotle et d’une vinaigrette au tahini-gingembre faible en gras, et j’ai en quelque sorte arrêté de faire ma vinaigrette lite goddess. Mais la semaine dernière, j’ai décidé de sortir cette recette des archives et de la préparer pour le dîner. Nous l’avons tous tellement aimé, que j’ai dû le refaire quelques jours plus tard. Nous l’avons arrosé de salades et de légumes cuits à la vapeur et y avons tellement trempé la croûte de pizza que nous continuons à manquer!
J’ai donc ajouté quelques nouvelles photos pour rafraîchir le post et vous encourager à essayer cette recette intemporelle d’une vinaigrette au sésame qui ne se démode jamais.
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Vinaigrette Déesse Susan Lite
Ingrédients
- ▢ 6 onces de tofu soyeux ferme ou extra-ferme (1/2 paquet. de Mori-Nu, lite de préférence)
- ▢ 1/4 de tasse d’eau
- ▢ 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- ▢ 2 cuillères à soupe de jus de citron
- ▢ 1 cuillère à soupe de tahini
- ▢ 1 cuillère à soupe de persil frais haché paniers
- ▢ 2 cuillères à café de sauce soja faible en sel
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel
- ▢ 1/4 cuillère à café d’huile de sésame en option, mais bon
- ▢ 2 oignons verts tops seulement, haché
- ▢ 1 grosse gousse d’ail
- ▢ 1/4 cuillère à café de poivre noir en option
Instructions
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Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et traiter jusqu’à consistance lisse. Conserver dans un bocal couvert au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
Notes
Les informations nutritionnelles sont approximatives.
Voici une comparaison nutritionnelle de mon pansement avec l’original:
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